沙白蜆煮蔬菜粉絲

 

很喜歡沙白蜆的鮮甜味，感覺那種鮮味比其它海鮮更爲突出。爲了充分利用每一滴湯汁，我用了蔬菜和粉絲同煮，更加入五花肉，使整個菜的味道層次更加豐富。

 

 材料：

 

沙白蜆 ------ 500 克

五花肉 ------ 100 克

椰菜 ------ 80 克

白蘿蔔 ------ 150 克

粉絲 ------ 1 扎

洋葱 ----- 半個

青尖椒 ------ 1 條

青蔥 ------ 1 棵

蒜頭 ------ 2 瓣

 

調味料：

 

魚露 ------ 1/2 湯匙

胡椒粉 ------ 少許

食用油 ------ 少許

 

做法：

 

 

1. 沙白蜆買回家後，浸鹽水3 小時以上，吐淨泥沙後清洗乾净備用。

 

2. 將五花肉洗净切成薄片，白蘿蔔去皮切片，洋葱切適當大小，青尖椒切小粒，蒜頭和青蔥切碎，椰菜洗净後用手撕成小塊，粉絲浸軟備用。

 

 

3.  鍋里下少量食用油，燒熱後下五花肉煸炒至出油，再放入蒜蓉爆香。

 

 

4. 倒入大約350ml 熱水，將洋葱和白蘿蔔放入加蓋小火煮10 - 15 分鐘。

 

 

5. 依次放入粉絲，椰菜和沙白蜆，加蓋煮到蜆殼全部打開。期間開蓋翻動兩次。

 

 

6. 下魚露和胡椒粉調味，最後灑入青椒粒和蔥花即成。