【食譜】清湯牛腩

在街市看到很好的牛腩，立刻買了一塊回家，再加上一條當季的清甜蘿蔔，

做了道家人喜歡的清湯牛腩。再燙一點米粉，搭配起來就是很完美的一餐。

清湯牛腩的做法

材料：牛腩 ------ 800 克，蘿蔔 ------ 1 條，牛大骨 ------ 5 塊

            薑 ------ 3 片，青蔥 ------- 3 棵，八角 ------ 2 粒

                甘草 ------ 1- 2 片，花椒 ------ 1 湯匙，乾月桂葉 ------ 3 片

冰糖 ------ 2 塊 （拇指大小），料酒 ------ 3 湯匙

調味料：鹽 & 胡椒粉------ 适量 

備好香料（花椒，甘草，乾月桂葉和八角），并將牛腩和牛骨清洗乾淨。

用滚水將牛腩和牛骨燙5分鐘過後撈出，再用清水沖乾淨。

大的不鏽鋼煲中火燒熱，放入油，爆香薑蔥，加入滚水（水量最少要蓋過牛

腩和牛骨），再加入備好的香料，包括花椒，甘草，乾月桂葉和八角，燒滚。

水滚後放入牛腩和牛骨，再加入冰糖和料酒，水再滚後將火力轉小。

燉煮約1.5-2小時後，取出牛腩，牛骨再繼續煮1小時，撈出棄用。

撈出的牛腩待涼後，切成塊狀。

白蘿蔔去皮後切成滚刀塊。

將牛腩和白蘿蔔放回湯中，燉煮約30分鐘至牛腩和白蘿蔔軟爛，加鹽調味。

湯碗中倒入牛腩湯，灑上蔥花和胡椒粉即可上桌。

清湯牛腩配飯和米粉都很好吃，但我個人最愛牛腩湯米粉。😋