鹿筋燜海參

由古至今，人類都提倡養生，希望通過食療對人體產生良好的功效，對抗疾病。

鹿筋含有豐富的蛋白質和骨膠原，能增加皮膚的彈性及水分，還能預防骨質酥鬆和改善關節疼痛。海參是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，營養豐富。

這兩種食材加在一起，想治病强身及由内靚到外的女士絕對不能錯過。

材料：

鹿筋（泡發好） ------ 150 克
土耳其禿參 （泡發好）------ 150 克
乾香菇 ------ 30 克
鷄湯 ------ 1 杯
蒜頭 ------ 2 瓣
薑 ------ 1 片
青葱 ------ 2 棵
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 1 茶匙
老抽 ------ 1湯匙
蠔油 ------ 2 湯匙
料酒 ------- 1 湯匙
芝麻油 ------ 1 茶匙

做法：

1. 鹿筋和海參泡發好，海參肚裏的沙腸清洗乾净；乾香菇泡發好後切成小塊；蒜頭和薑切片，青葱清洗乾净，備用。

2. 用薑葱水將鹿筋和海參汆水，以去除鹿筋的油味和海參的腥味。

3. 燒熱鍋放油，用中火爆香蒜片，加入香菇炒出香味。

4. 加蠔油炒香，灒酒後加入鷄湯和水，煮滾後再加老抽煮勻，放入鹿筋和海參，大火煮滾後加蓋轉中火燜至鹿筋和海參變軟。

5. 見鹿筋和海參已變軟及入味，根據需要加生抽調味，轉大火收汁，最後加芝麻油和青葱，翻炒均匀即可擺盤上桌。

* 燜煮時要注意檢查水量，如果鹿筋或海參還不夠軟，但水量已不多，可適量加些熱水再煮。
* 水量越少，越要不停翻炒，因鹿筋和海參的膠質都很多，很容易粘鍋。
* 如果用盒裝清鷄湯，很多都有鹽味，所以最後用生抽調味前一定要試味。