韓式海蜇冷盤

海蜇皮是海蜇的製成品，其營養成分的獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富，尤其含有人體所缺的碘，是一種高蛋白，低脂肪和低熱量的營養食物。

每次去酒樓吃飯或是早茶，涼拌海蜇都是我的最愛。在一桌油膩的食物前面，它的味道就更顯得清爽，讓人一吃，就停不了口。

炎炎夏日，自己在家做一道韓式的涼拌海蜇。散發著芥末香味的清爽醬料和海蜇皮及蔬菜混合，非常美味喔！

材料：

海蜇皮 ------ 270 克

青瓜 ------ 小半條

紅蘿蔔 ------ 小半條

鹽（用於醃製青瓜和紅蘿蔔）------ 少許

白芝麻 ------ 少許

調味醬料：

黃芥末醬 ------ 1 湯匙

蘋果醋 ------ 2 湯匙

生抽 ------ 1 湯匙

砂糖 ------ 2 茶匙

鹽 ------ 1/2 茶匙

蒜蓉 ------ 1 茶匙

做法：

1. 青瓜和紅蘿蔔洗净切成小片。

2. 我買的是即食海蜇皮，所以無需汆燙，衹需用涼開水衝洗2 - 3 次，就可以混合自己喜歡的醬料。將海蜇皮衝洗後放入有醋和砂糖的水中浸泡 1 個小時以上，使其入味。青瓜片和紅蘿蔔片混合少許鹽，醃製一會兒，以去掉多餘的水分。

3. 將所有調味醬料在小碗裏混合均匀。

4. 將海蜇皮瀝乾水分，擠乾青瓜和紅蘿蔔片的多餘水分放入大碗中，淋上準備好的醬料，攪拌均匀。

5. 上碟後撒上炒香的白芝麻即可。