海蜇皮是海蜇的製成品,其營養成分的獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富,尤其含有人體所缺的碘,是一種高蛋白,低脂肪和低熱量的營養食物。
每次去酒樓吃飯或是早茶,涼拌海蜇都是我的最愛。在一桌油膩的食物前面,它的味道就更顯得清爽,讓人一吃,就停不了口。
炎炎夏日,自己在家做一道韓式的涼拌海蜇。散發著芥末香味的清爽醬料和海蜇皮及蔬菜混合,非常美味喔!
材料:
海蜇皮 ------ 270 克
青瓜 ------ 小半條
紅蘿蔔 ------ 小半條
鹽(用於醃製青瓜和紅蘿蔔)------ 少許
白芝麻 ------ 少許
調味醬料:
黃芥末醬 ------ 1 湯匙
蘋果醋 ------ 2 湯匙
生抽 ------ 1 湯匙
砂糖 ------ 2 茶匙
鹽 ------ 1/2 茶匙
蒜蓉 ------ 1 茶匙
做法:
1. 青瓜和紅蘿蔔洗净切成小片。
2. 我買的是即食海蜇皮,所以無需汆燙,衹需用涼開水衝洗2 - 3 次,就可以混合自己喜歡的醬料。將海蜇皮衝洗後放入有醋和砂糖的水中浸泡 1 個小時以上,使其入味。青瓜片和紅蘿蔔片混合少許鹽,醃製一會兒,以去掉多餘的水分。
3. 將所有調味醬料在小碗裏混合均匀。
4. 將海蜇皮瀝乾水分,擠乾青瓜和紅蘿蔔片的多餘水分放入大碗中,淋上準備好的醬料,攪拌均匀。
5. 上碟後撒上炒香的白芝麻即可。
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