辣炒丁香魚乾

雖然端午節的粽子還在腸胃裏黏黏的，但一日三餐還是缺一不可，所以心裏總想著做些簡單小菜，減輕一些自己和腸胃的負擔。突然看到雪櫃裏的丁香魚乾，拿出來決定做一個辣炒丁香魚。

這個簡單健康的小菜香辣可口，鈣質豐富，無論配白飯或是粥都是一流。

材料：

丁香魚乾 ------ 200 克
五香豆乾 ------ 2 塊
青辣椒 ------ 3 條
小紅辣椒 ------ 2 條
蒜頭 ------ 2 瓣
薑 ------ 1 片
食用油 ------ 適量

調味料：

黃砂糖(Brown Sugar) ------ 2 茶匙 （優點是有天然的焦香味道，甜味比白糖低）
糖漿 ------ 1 湯匙
生抽 ------ 1 湯匙
芝麻油 ------ 少許

做法：

1. 丁香魚乾用清水衝洗乾净，瀝乾水分；五香豆乾切片，青紅辣椒洗净切對半後去籽，斜切條；蒜頭和薑片剁成蓉，備用。

2. 將丁香魚乾放入乾净的鍋裏，用小火炒乾，盛出。

3. 燒熱適量食用油，先放姜蓉和蒜蓉爆香，再依次放入黃砂糖和糖漿，混合均匀，炒至黃砂糖融化。

4. 放入丁香魚乾炒匀，再放入豆乾同炒。

5. 加入生抽後充分翻炒均匀，放入青紅辣椒再炒片刻。

6. 起鍋前，下芝麻油拌匀即可。

***烹飪時要注意用中小火，即要把丁香魚炒得乾香，又不能炒焦，讓各種調味慢慢滲透到丁香魚和豆乾裏面。