鮮雜菇暖沙律

菇類是一種高蛋白，低脂肪，富含天然維生素的食品，不僅味道鮮美，而且營養豐富。菇類還含有豐富的膳食纖維，有助增加飽腹感，刺激腸道蠕動。但要需要注意的是，由於菇類的粗纖維較多，吃時要搭配一小杯水或湯一起食用。

不同種的菇類，具有獨特的香味和口感，菇類一經烹煮，就會釋放出天然的鮮味，能減少用鹽的分量，所以很適合放湯和搭配其它食材同煮。

這道鮮雜菇暖沙律，搭配彩椒，加上檸檬汁，不僅顔色漂亮，而且非常開胃。即可做餐前開胃菜，也可搭配麵包做早餐，美味又健康。

材料：

雜菇 ------ 200 克 （可用任何喜歡的菇菌類）
紅圓椒 ------ 40 克
黃圓椒 ------ 40 克
白洋葱（切碎） ------ 2 湯匙
蒜頭 ------ 2 瓣
牛油 ------ 1 小塊
橄欖油 ------ 適量

調味料：

檸檬汁 ------ 2 湯匙
砂糖 ------ 1 茶匙
鹽 ------ 少許
黑胡椒 ------ 少許

做法：

1. 將雜菇清洗乾净，切片和撕開後加入檸檬汁，砂糖和橄欖油，拌匀，醃製一會兒。

2. 中小火燒熱鍋，倒入雜菇炒至軟身，湯汁慢慢減少。

3. 放入切碎的洋葱和蒜頭，翻炒出香味。

4. 將紅黃圓椒切成細條放入同炒，再加入適量鹽和黑胡椒調味，即成。如果想味道更香一些，起鍋前加一小塊牛油，翻炒均匀；如果要健康一點，也可以不加。