新加坡肉骨茶

肉骨茶是以帶肉的骨和中藥配合煲成的湯。相傳是因爲華人初到南洋創業時，生活條件差，加上不適應當地濕熱的氣候，不少患有風濕病。爲了驅濕和消除疲勞，用當歸，川芎，黨參等藥材和多種香料加上骨頭熬湯補身。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，很快就流行開來。

現在做肉骨茶，不用自己去配藥材，買配好的湯料包回家，就可做出一鍋香噴噴的肉骨茶，非常簡單。無論是新加坡風味的重胡椒味，還是馬來西亞風味的重藥材味，我都很喜歡。加上香港氣候潮濕炎熱，偶爾做一煲配白飯當晚餐，也是一種保健養生的方式。

材料：

豬排骨 ------ 800 克 （用豬肋排最好，但因爲當天買不到，就用普通排骨代替）
蒜頭 ------ 8 - 10 瓣
干香菇 ------ 25 克
肉骨茶料包 ------ 1 袋

調味料：

生抽 ------ 1 湯匙
老抽 ------ 1 湯匙
胡椒粉 ------ 適量 （有的湯料包的胡椒味已經很重，所以不用再加。如果湯料包是重藥材味，
                                   可適量加入胡椒粉。）

做法：

1. 煲滾水，將排骨飛水後衝洗乾净；干香菇浸軟，切成小塊；蒜頭剝開一粒粒，保留最後一層蒜皮，衝洗乾净，備用。

2. 鍋裏煲滾水，將排骨，香菇和肉骨茶料包放入，煲滾後轉小火煲1 小時。水量起碼要沒過肉排，喜歡喝湯可以再多加一些。

3. 加入蒜頭，生抽和老抽調味，再煲多30 分鐘。

4. 起鍋前，根據湯料包種類和個人喜好，加入胡椒粉。