【食譜】清湯牛腩

在街市看到很好的牛腩，立刻買了一塊回家，再加上一條當季的清甜蘿蔔，

做了道家人喜歡的清湯牛腩。再燙一點米粉，搭配起來就是很完美的一餐。

清湯牛腩的做法

材料：牛腩 ------ 800 克，蘿蔔 ------ 1 條，牛大骨 ------ 5 塊

            薑 ------ 3 片，青蔥 ------- 3 棵，八角 ------ 2 粒

                甘草 ------ 1- 2 片，花椒 ------ 1 湯匙，乾月桂葉 ------ 3 片

冰糖 ------ 2 塊 （拇指大小），料酒 ------ 3 湯匙

調味料：鹽 & 胡椒粉------ 适量 

備好香料（花椒，甘草，乾月桂葉和八角），并將牛腩和牛骨清洗乾淨。

用滚水將牛腩和牛骨燙5分鐘過後撈出，再用清水沖乾淨。

大的不鏽鋼煲中火燒熱，放入油，爆香薑蔥，加入滚水（水量最少要蓋過牛

腩和牛骨），再加入備好的香料，包括花椒，甘草，乾月桂葉和八角，燒滚。

水滚後放入牛腩和牛骨，再加入冰糖和料酒，水再滚後將火力轉小。

燉煮約1.5-2小時後，取出牛腩，牛骨再繼續煮1小時，撈出棄用。

撈出的牛腩待涼後，切成塊狀。

白蘿蔔去皮後切成滚刀塊。

將牛腩和白蘿蔔放回湯中，燉煮約30分鐘至牛腩和白蘿蔔軟爛，加鹽調味。

湯碗中倒入牛腩湯，灑上蔥花和胡椒粉即可上桌。

清湯牛腩配飯和米粉都很好吃，但我個人最愛牛腩湯米粉。😋

【首爾】新沙洞林蔭道 SCHOOL FOOD

很早就聽過韓國School Food這家餐廳，他們不僅將辣炒年糕，紫菜包飯等韓國平凡小吃重新演繹，餐廳的裝潢也一改韓國傳統风格，極具創意，很快成爲首爾
最受年輕人歡迎的時尚料理店。


聖誕假期去首爾，第一天的行程就是去新沙洞林蔭道的SCHOOL FOOD，體驗這間將韓國
傳統和現代飲食概念巧妙結合的餐廳。

餐廳的裝璜很具時代感，樓頂頗高，空間感十足。

份量十足的年糕米腸組合，裏面有米腸，六個煎餃，两個蒸雞蛋和路邊炒年糕

年糕很軟糯，甜*辣*香的滋味在嘴裏瞬間爆發

米腸是我很喜歡的韓國傳統小吃，口感很Q彈

超好吃，單獨又叫了一個大份的米腸

必吃的紫菜包飯 特餐MARI2，可以同時享受魷魚墨汁，飛魚仔和午餐肉味道的聯合組合

紫菜包飯裏的餡料相當豐富

鐵板醬肉奶油拌飯，有醬油和辣味两種

把醬肉，奶油和咸菜做的醬肉奶油拌飯放在燒熱的鐵板上，吃到最後一口，
醬肉奶油拌飯都是既温暖又美味

魚糕湯，采用海鮮肉高達95.7%的最高級魚糕，再配上店中自制的微辣濃湯，非常鮮美

最後一道梨泰院部隊湯飯，是將湯飯和70年代起就大受歡迎的肖邦火腿部隊湯
結合在一起的湯飯料理

湯飯裏有很多大豆芽和火腿，味道濃郁，辣度也很驚人，吃完舌頭像着火一样😝

在林蔭道逛完街，坐在像Cafe一樣舒适又有氣氛的餐廳中，品嘗着精致的傳統韓國料理，心情超放鬆，疲勞也在慢慢恢復。這裏除了韓國傳統小吃，也有奶油口味的年糕和意大利麵等，同樣很受歡迎，有機會都可以嘗一嘗。


SCHOOL FOOD (新沙店）

地鐵3號線新沙站8號出口，
出來直走約3分鐘，見到左邊有J-Tower，從這裏開始就是林蔭道了。
SCHOOL FOOD 就在進林蔭道的右手邊。

【食譜】泰式雞肉沙律

聖誕期間每天都吃太多，想要清爽一點，我做了這道泰式雞肉沙律。

高蛋白質雞肉消化率高，很容易被人體吸收，加上大量新鮮蔬菜，不經

高温烹調，最大限度地保留蔬菜中的水溶性營養，既清爽美味又絕對能吃飽肚。

泰式雞肉沙律的做法

材料：雞肉 ------ 150 克，牛油生菜 ------ 150 克

           红燈籠椒 ------ 100 克，小青瓜 ------ 75 克，胡蘿蔔 ------ 50 克

     青蔥 ------ 1 棵，芫荽 ------ 20 克，九層塔葉 ------ 20片

雞肉醃料：鹽 ------ 1/2 茶匙，胡椒粉 ------ 少許，薑蓉 ------ 1 茶匙

沙律汁：魚露 ------ 1 湯匙，生抽 ------ 1 湯匙，蘋果醋 ------ 2 湯匙

              黄糖 ------ 1 湯匙，青檸汁 ------ 半個，指天椒 ------ 1 根

          蒜蓉 ------ 1 茶匙，芝麻油 ------ 1 湯匙，初榨橄欖油 ------ 2 湯匙
   

雞肉洗淨切成小塊，用鹽，胡椒粉和薑蓉醃10 - 15 分鐘

熱鍋中加少許油，將雞肉炒熟

牛油生菜洗淨，控乾水份

胡蘿蔔去皮，小青瓜和紅燈籠椒洗淨，切成長短相若的細條

將芫荽，青蔥和九層塔葉洗淨切碎

將洗淨的牛油生菜撕成小塊，放入沙律碗中，再加入準備好的胡蘿蔔絲，
青瓜絲，紅椒絲，芫荽，青蔥粒和九層塔

將所有調味料放入碗中，調成沙律汁

將炒好的雞肉放入沙律碗中，再加入調好的沙律汁，拌匀

清爽好吃的泰式雞肉沙律等着你来享用

【食譜】自製醃雪菜

雪菜，在江浙一帶也叫“雪裡蕻”，可以用芥菜醃，用蘿蔔葉亦可。

原来自己在家醃雪菜超簡單，只用粗鹽就好，而且不用擔心有防腐劑或

化學薬品，絕對保証健康衛生。秋冬芥菜和蘿蔔葉都已上市，所以，

现在又是醃雪菜的好時候。

醃好的雪菜用処很多，雪菜肉絲米粉，雪菜炒香乾，雪菜燜豆腐以及雪菜

毛豆... ... 一想到這些香氣撲鼻的菜，恨不得立刻起身再去多醃些雪菜放在雪櫃裡。

醃雪菜的做法

材料：蘿蔔葉（或芥菜），粗鹽

新鮮蘿蔔葉買回家後用水清洗乾淨

將菜分層平放在盤中，每層均匀撒上粗鹽，稍微用手壓一壓，靜置半小時，

再將菜翻一翻，輕揉幾下，讓鹽味更均匀。

两小時後，菜已經出水，將水擰乾，放入密實袋或玻璃盤中，

再放入冰箱中冷藏。

雪菜在醃製的過程中會再渗出水份，两三天後，清香的雪菜就可以食用了。

雪菜煮之前，一定要用清水漂洗掉多余的鹽份，擰乾後再切細做菜。

【食譜】豆芽炒粉絲

黄豆芽很鮮，同肉末, 香菇和粉絲炒在一起，不用加太多的調味，

整道菜的味道就是一個“鮮”。

豆芽炒粉絲的做法

材料：红薯粉絲 ------ 75 克，黄豆芽 ------ 100 克

         牛肉 ------ 60 克，乾香菇 ------ 5 克

           青蔥 ------ 1 棵，蒜 ------ 2 瓣

牛肉醃料：生抽 ------ 1 湯匙，砂糖 ------ 1/2 茶匙

               胡椒粉 ------ 少許，芝麻油 ------ 適量

調味料：鹽 ------ 1/2 茶匙 ，生抽 ------ 1 湯匙

牛肉切絲

粉絲用温水浸泡30 分鐘至軟，黄豆芽摘去根部，清洗乾淨；
乾香菇浸軟切絲，牛肉用醃料拌匀。

蔥洗淨切粒，蒜剁成蓉。

鍋中加熱油，將準備好的蔥粒和蒜蓉各放一半爆香。

放入牛肉絲炒至變色後放入香菇絲同炒。

另起油鍋，燒熱後放入粉絲和豆芽拌炒，加半碗水，盖上盖燜 3- 5 分鐘。

等水乾，加入1/2 茶匙鹽和1 湯匙生抽調味，放入牛肉和香菇絲拌匀。

出鍋前放入剩下的一半蔥粒和蒜蓉拌匀，讓味道更香濃。

又香又鮮的豆芽炒粉絲！