迷迭香羊骨扒

羊肉，性溫，其肉質較豬肉的細嫩，脂肪和膽固醇含量也比豬肉和牛肉少。但因爲羊肉有一股膻味，所以有些人不太喜歡吃。

其實衹要烹飪方法得當，加入適當的香料，不但能夠去掉羊肉的膻味，還能保持羊肉的風味。

迷迭香是西餐常使用的香料，其清甜帶松木香的氣味和羊肉很搭。用來醃製羊肉，不僅肉質鮮美，而且煎烤出來的肉會特別香。

材料：

羊骨扒 ------ 300 克
新鮮迷迭香 ------  3 小枝 （每枝約13cm長）
蒜頭 ------ 2 瓣
橄欖油 ------ 適量

調味料：

鹽 ------ 1 茶匙
黑胡椒粉 ------ 1/2 茶匙

做法：

1. 將羊骨扒衝洗乾净，用厨房紙吸乾水分。

2. 將迷迭香葉切碎，蒜頭剁碎放入碗中，再放入鹽，黑胡椒粉和適量橄欖油，混合均匀。

3. 將迷迭香調料均匀塗抹在羊骨扒的兩面，放入雪櫃醃製 1 小時。

4. 熱鍋裏放入適量橄欖油燒熱，放入羊骨扒兩面各煎大約 4 分鐘，熄火後再蓋上蓋燜 5 分鐘，就可以上碟。

* 以上烹飪時間做出的羊骨扒是全熟的，如果喜歡不同的生熟度，可適當縮短料理時間。