意大利有機黑醋拌黑木耳

衆所周知，黑木耳是一種健康食材，價錢不貴，營養豐富。黑木耳不僅清脆鮮美，而且據有補氣養血，潤肺止咳，抗凝血，降壓和抗癌等的功效。因此，作爲無病養身，有病强身的天然食材，深受中老年人喜歡。黑木耳中的膠狀物富含膳食纖維，讓人食用後產生飽足感，也可預防便秘，也是瘦身一族喜歡的食物。

黑木耳的煮法很多，即可炒，燜，涼拌，也可做湯，不管熱吃冷吃都很好味。這次我用意大利有機黑醋做涼拌黑木耳，味道更爲清新爽口。意大利有機黑醋選用有機白葡萄汁放於木桶内發酵製成，味道酸中帶甜，很適合加入蔬菜海鮮等食材中，帶出食物的鮮味。

材料:

干黑木耳 ------ 20 克

小青瓜 ------ 半條

小紅辣椒 ------ 1條

青蔥 ------ 1 棵

蒜頭 ------ 2 瓣

調味料：

生抽 ------ 2.5 湯匙

意大利有機黑醋 ------ 2 湯匙

黃糖 ------ 1 茶匙

芝麻油 ------ 1 湯匙

做法：

1. 將干黑木耳用冷水或溫水發泡1小時，清洗乾净并用手撕成小塊。小青瓜洗乾净備用。

2. 煲滾水，下黑木耳汆燙 4 分鐘，撈出放入冰水中放涼。

3. 將半條小青瓜切細條，青蔥切粒，小紅辣椒和蒜頭切碎備用。

4.用生抽，有機黑醋，黃糖，蒜末和小紅辣椒末調成醬汁，靜置10分鐘，使各種醬料充分融合。

5. 黑木耳瀝乾水分後放入大碗中，加入小青瓜絲和醬汁撈勻，再放入雪櫃 1 小時使其入味。

6. 上碟前加入芝麻油和蔥粒就大功告成。此菜做法既簡單又好吃。