在家做炒粉面的最大好處是自己可以控制用油的分量，做到既美味又健康。
沙茶牛肉炒烏冬中的主角沙茶醬，我用臺灣沙茶醬。它與我們在東南亞餐廳吃的沙爹醬略有不同。臺灣沙茶醬甜味較輕，有蒜頭，洋葱和花生的複合香味，還有蝦乾和醬油的咸香味，用於炒粉麵和製作沙茶火鍋等料理較佳。但東南亞的沙爹醬的甜味較重，花生較多，常用於製作烤肉串。
材料：( 一人份)
牛腿肉 ------ 120 克
袖珍菇 ------ 60 克
小唐菜 ------ 3 棵
洋葱 ------ 1/4 個
蒜頭 ------ 2 瓣
小紅辣椒 ------ 1 條
青蔥 ------ 1 棵
烏冬麵 ------ 1 包
醃肉料：
沙茶醬 ------ 2 湯匙
蠔油 ------ 1 湯匙
料酒 ------ 1 湯匙
水 ------ 1.5 湯匙
調味料：
沙茶醬 ------ 1 湯匙
蠔油 ------ 1 湯匙
生抽 ------ 1 湯匙
香醋 ------ 1/2 湯匙
食用油 ------ 適量
做法：
1. 將牛腿肉洗净切片，加入醃肉料沙茶醬，蠔油，料酒和水抓勻，醃30 分鐘。
2. 煲滾水，放入烏冬麵煮散後撈出備用。小唐菜洗净切小段，洋葱切細條，袖珍菇掰散，蒜頭切碎，小紅辣椒切絲，青蔥洗淨切小段備用。
3. 熱鍋裏放入少許油，將牛肉炒至變色（大約7分熟）後撈出。
4. 用鍋裏炒牛肉剩的油，炒香蒜蓉，洋蔥和紅辣椒絲。
5. 放入袖珍菇和小唐菜拌炒，加入70ml的水。
6. 加入烏冬麵拌炒，再放沙茶醬，蠔油和生抽調味，加入牛肉炒匀。略收汁後，放蔥段和香醋拌勻就可上碟。
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