野山椒炒土豆絲

炒土豆絲是很普通的家常菜，其中土豆是主料，再搭配一些其它配料，如青紅椒，干辣椒和花椒等，來增添它的香味。這次我嘗試用泡野山椒做配料，味道也很不錯。

泡過的野山椒辣帶有微酸，味道鮮美，辛香兼備，搭配土豆絲一起炒，使普通家常菜吃起來也有一點新意。

材料：

土豆 ------ 400 克
野山椒 ------ 10 克
紅辣椒 ------ 5 克 （1 條）
青葱 ------ 1 條

調味料：

鹽 ------ 1/2 茶匙
鷄粉 ------ 1/4 茶匙
芝麻油 ------ 1 茶匙
食用油 ------ 適量

做法：

1. 土豆去皮洗净，切成細絲。清水里倒入少許白醋，將切好的土豆絲放在水裏浸泡15分鐘。這個步驟可以去除土豆中多餘的澱粉，使炒過的土豆絲有爽脆的口感。

2. 紅辣椒洗净去籽，切成絲，青葱洗净切段，野山椒去蒂，切成小粒。

3. 煲滾水，放入土豆絲汆燙 1 分鐘，撈出控干水分。

4. 鍋裏倒入適量食用油，放入野山椒，紅辣椒絲和葱段炒香。

5. 放入土豆絲翻炒，加鹽和鷄粉調味。起鍋前，放入一點芝麻油，即可。