煎蛋牛油果三明治

屬於生果類別的牛油果，油脂含量雖高，但大部分都是對身體有益的單元不飽和脂肪酸，有助降低血液内的膽固醇含量，保護心血管。

牛油果也是一種飽肚的水果，纖維含量高，能幫助腸臟蠕動及穩定血糖。

用牛油果代替牛油來搽麵包或是用來做沙律，都是健康好吃，又有營養的做法。

這個衹需要花5 分鐘，就能準備好的煎蛋牛油果三明治，絕對會在清晨帶給你健康好心情，讓你微笑著展開新的一天。

材料：

麵包片 ------ 1 片
牛油果 ------ 1 個 （一片麵包衹需要半個牛油果就足夠）
鷄蛋 ------ 1 個
青檸汁 ------  1 茶匙
鹽 + 黑胡椒粉

做法：

1. 將牛油果洗净切對半，用勺子挖出果肉，壓成蓉，撒入少許鹽，擠出大約1 茶匙青檸汁加入，攪拌均匀。

2. 將鷄蛋打入油鍋裏，煎至自己喜好的生熟程度。

3. 麵包片放進多士爐裏烤熱，將牛油果蓉均匀搽在麵包片上，把煎好的鷄蛋放在上面，再撒少許鹽和黑胡椒粉在鷄蛋上，即成。