肉絲炒餅

超市裏的許多速凍食品，如水餃，煎餅和各式蒸包，點心等，回家蒸煎煮過後就能食用，非常方便。但如果肯多花小小心思，加上一些配料，就能將簡單的食物變成一盤營養更加豐富的飯菜。

這個肉絲炒餅既是主食，也能作爲一盤菜，搭配其它主食一起吃，可以説是亦飯亦菜。關鍵是在選擇配料時，盡量挑選水分少的食材。如果在炒的時候，食材出水太多，炒餅變得軟爛，就不好吃了。

材料：

速凍烙餅 ------ 兩片
豬瘦肉 ------ 100 克
水發香菇 ------ 50 克
胡蘿蔔 ------ 50 克
捲心菜 ------ 100 克
青葱 ------ 1 棵
食用油 ------- 適量

調味料：

生抽 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1/2 茶匙
米醋 ------ 1 茶匙
砂糖 ------ 1/2 茶匙

醃肉絲料：

生抽 ------ 1 湯匙
料酒 ------ 1 湯匙
胡椒粉 ------ 少許
生粉 ------ 1 茶匙
芝麻油 ------ 1 茶匙

做法：

1. 將瘦肉切絲，用醃料醃10分鐘；香菇泡軟後切絲，胡蘿蔔去皮切細絲，捲心菜洗净切成細絲，青葱洗净切成段，備用。

2. 將速凍烙餅按包裝袋上的指示煎好。

3.煎好的烙餅切成細條。

4.鍋中放油燒至七成熱，將蔥段放入爆香，再將醃好的肉絲倒入鍋中炒至變色後盛出。

5. 鍋中再加少許油燒熱，放入香菇絲和胡蘿蔔絲，翻炒 1 分鐘。

6. 倒入烙餅和捲心菜絲，翻炒均匀。

7. 放生抽，鹽，米醋和糖調味，再加入炒好的肉絲，翻炒均匀即可。