香蒜白酒蜆肉意粉

我對香蒜白酒蜆肉意粉的評價最愛用四個字“簡單，美味”。簡單的食材，簡單的烹飪方法，用很短的時間，就能做出非常好吃的食物，充分展現出食材的天然美味。

材料：

意大利粉 ------ 1 人份
蜆 ------ 500 克
蒜頭 ------ 1 瓣
乾辣椒 ------ 1 小條
番芫荽碎（Parsley) ------  少許 （用新鮮的番芫荽最好，但當天買不到，用了干的代替）
白酒 ------ 50 ml
橄欖油 ------ 適量
鹽 ------ 少許

做法：

1. 蜆買回家後，浸鹽水兩小時以上，再用清水衝洗乾净；蒜頭切碎，乾辣椒用剪刀剪碎。

2. 煲滾水，下少許鹽，將意粉煮至八成熟，撈出控乾水分。如果意粉是提前煮好，撈出後用少許橄欖油攪拌均匀，防止粘成一團。

3. 鍋裏放入適量橄欖油，用小火爆香蒜蓉和乾辣椒碎。

4. 將洗净的蜆放入鍋裏，加白酒，再加蓋用中火煮兩分鐘，至蜆殼打開。

5. 放入煮好的意粉和番芫荽碎，攪拌均匀，煮多兩分鐘，讓意粉吸收部分蜆肉的湯汁。

6. 上碟食用。如果用新鮮的番芫荽，上碟後，可再撒多一些在意粉上。