從去年就開始流行的蒸汽火鍋，農曆新年之前就想去吃，但當時各大酒樓都忙于準備年夜飯，吃蒸汽火鍋的事也就衹能推遲到農曆年後。
所謂的蒸汽火鍋，也就是利用蒸餾水的蒸汽，上層蒸海鮮，下層用來煲粥，上層蒸海鮮流出的精華，會滴到下層的粥中一起煲。說到這兒，大家不用吃，想一想都能感覺到這鍋粥有多鮮甜美味。這種隔水水蒸的方式，最大程度保持了食材的原汁原味，所以蒸汽火鍋的食材一定要非常新鮮，而且以海鮮爲主。
上星期，終于去了位于將軍澳的海港酒家，一嘗蒸汽火鍋的滋味。
蒸汽鍋被放置在每一桌的正中央，鍋蓋的上半部是透明的，可以看到食材在裏面的蒸煮過程。鍋裏鋪了一張荷葉，蒸汽一出，就聞到荷葉的清香。
桌上還裝有這樣一個控制蒸汽鍋的開關和計時器。根據放入蒸鍋内的食物，輸入不同的時間，時間到，就會發出“嗶嗶”聲，食客就可開蓋享用。
首先是點菜，菜單上不僅列出每種食物的價錢，還有每種食物的烹製時間，就算沒有服務員幫手，自己蒸，食物也絕對不會蒸過火。
我們點了幾種不同種類的海鮮，還有肉丸，走地鷄和蔬菜等食物，當然不會忘記叫一份鮮排骨瑤柱粥底。
服務員首先將粥底放入下層鍋裏，然後在上層放入要蒸的海鮮。
刀貝和沙白蜆的味道非常鮮甜，但刀貝的肉質比較韌，不適合牙不好的老人家食用。
雖然點了阿拉斯加長腳蟹，當看到菜單上有生猛肉蟹，還是叫了一份，但就很讓人失望。肉蟹很小，肉也不多。黑蒜豚肉丸卻很好吃，不僅彈牙，而且仍能品嘗到豬肉的鮮甜味。
安格斯肥牛，我的評語是超贊，非常好吃。隻需要蒸兩分鐘，其肉質入口香甜，鮮嫩多汁，肉味濃郁，令人回味。
阿拉斯加長脚蟹是當晚的重頭戲。足7斤重的蟹，端上桌滿滿的一大盤。清蒸是最能保持長脚蟹鮮味的烹調方法。吃一口，蟹肉質結實多汁，那種鮮甜味，超級市場買的冰鮮貨，足足差了九條街。六個人吃不完，打包回家，第二天吃仍然好味。
花菇紅棗雲耳走地鷄，除了薑片外，完全沒有其它調味料，很原汁原味。紅棗很甜，吃下去感覺很養生。還點了清甜粟米，但確很老，也沒有汁，可能因爲冬天，不是吃粟米的季節。下次叫南瓜，芋頭或是番薯會更好。
最後的這鍋粥，自不用説是我吃過最鮮甜的海鮮粥，海鮮味超濃，我一口氣吃了三碗。粥底配料也很豐富，有排骨，瑤柱，南瓜，淮山和白果。
吃完飯，捧著肚子回家。
這餐飯吃了三個多小時，因爲要一邊蒸，一邊吃。不喜歡等，喜歡一口接一口吃的人，可能會吃得很着急。因爲主要以海鮮爲主，吃完後需要較長的時間消化，所以如果吃晚餐，一定要早吃，才不會對胃腸造成負擔。
很喜歡這種隔水清蒸的吃法，沒有過多的油鹽，吃完後不會有負擔和罪惡感。雖然醬料吧也有提供很多種類的醬料，但除了少量食材需要蘸些醬料提味外，清蒸的海鮮蒸熟後直接吃，就已經非常好味。
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