鹵水牛展

很多人都喜歡鹵水牛展不僅有濃濃的鹵水香味，肉的部分又軟，筋腱部位又彈牙的口感，既可以做前菜，又可以做普通一餐的主菜。預先煮好放涼，要吃以前切片裝盤就可上桌，非常方便。

今天鹵牛展的同時，再加幾粒鷄蛋同鹵，同樣大受歡迎。

鹵汁用完以後不要扔掉，撈出蔥薑，煲滾放涼後裝瓶放入雪櫃，下次做鹵菜時還可再用，而且鹵的食物會更香。記住需要時添加些香料和調味即可。

材料：

牛展（2 條）------ 950 克
八角 ------ 2 個
茴香 ------ 少許
桂皮 ------ 1 小塊
花椒 ------ 10 -15 粒
冰糖 ------ 20 克
生抽 ------ 10 湯匙
老抽 ------ 3 湯匙
青葱 ------ 1 棵
薑 ------ 2 片

做法：

1. 牛展放入滾水中汆水後衝洗乾净。

2. 青葱洗净打結放入鍋中，再加薑片，花椒，八角，茴香，桂皮和冰糖，之後加入生抽，老抽和水。

3. 將牛展放入湯汁中，加蓋大火煮滾，再轉小火燜煮。

4. 牛展煮1 小時後，加入煮熟并已剝殼的鷄蛋，同煮1 小時後熄火。

5. 將牛展浸在鹵汁中放涼，切片裝盤即成。