鮮香餛飩

最近流感高峰，身體抱恙，胃口不佳。但要想和疾病抗爭，爭取早日康復，每日必須要攝取足夠的營養。

餛飩是我生病時最喜歡吃的食物，因爲皮薄容易消化，餡料的品種可以依照自己口味隨意組合變換。加上鮮美可口的湯頭，略撒幾粒蔥末，一碗暖暖的餛飩吃下肚，感覺人的精神體力立刻恢復了許多。

當然，吃餛飩不一定要在生病的時候，平時一碗餛飩加一碟青菜，就是一頓很好很健康的午餐。

材料：

豬絞肉 ------ 250 克
乾木耳 ------ 10 克
鷄蛋 ------ 1 個
餛飩皮 ------ 350 克

内陷調味料：

鹽 ------ 1.5 茶匙
鷄粉 ------ 1/2 茶匙
青葱 ------ 1 棵
薑 ------ 1 片
白胡椒粉 ------ 少許
食用油 ------ 適量

做法：

1. 將豬絞肉放入大碗中；干木耳用溫水泡發，去蒂，撒入一些麵粉或生粉，將泥沙搓洗乾净。

2。將黑木耳汆水後擠乾水分，切成碎粒；薑和青葱洗净切成末。

3. 將木耳碎放入絞肉碗中，再加入鹽，鷄粉，蔥末，薑末，白胡椒粉和鷄蛋清用力攪拌，最後加入適量食用油拌匀。如果在攪拌過程中覺得餡料太乾，可適量加些清水，但不能多。

4. 餛飩皮攤在手中，將餡料放在餛飩皮中央，對摺餛飩皮使其成爲一個三角形。

5. 皮上蘸些水，把左右兩個角交合并捏緊。

6. 鍋中煲滾水，下餛飩輕微攪拌一下，防止粘鍋，加蓋煮沸後加少許涼水，再次煮滾後，煮多2分鐘，見餛飩浮上面即可撈出。

7. 餛飩放入碗中，加入之前煲好的豬骨湯或煮餛飩的湯，再加適量鹽和白胡椒粉調味。

8. 撒上少許蔥花即可食用。

9. 如果喜歡吃辣想口味重些，可在加入豬骨湯後，再加入適量生抽，陳醋，砂糖和辣椒油，最後撒上少許白芝麻和葱花即可。