焗豬扒飯是在香港茶餐廳的菜單上最常看到，也頗受歡迎的一種西式焗飯。其味道香濃，色澤誘人，可以說是色香味俱全。
因爲買到好的豬扒，加上有新鮮的有機蘑菇和番茄，決定當晚就做一餐有港式茶餐廳風格的焗豬扒飯，相信一定會受到家人的喜歡。
材料：
豬扒（兩塊）------ 300 克
洋葱 ------ 半個
番茄 ------ 1 個
白蘑菇 ------ 120 克
鷄蛋 ------ 1 個
Mozzarella 芝士 ------ 1 塊
米飯 ------ 兩碗
醃豬扒料：
生抽 ------ 1 湯匙
糖 ------ 1/2 茶匙
料酒 ------ 1 湯匙
洋葱碎 ------ 1 湯匙
生粉 ------ 1 茶匙
白胡椒粉 ------ 少許
芝麻油 ------ 少許
調味汁：
番茄醬 ------ 3 湯匙
鹽 ------ 1/2 茶匙
砂糖 ------ 1 茶匙
鷄粉 ------ 1/2 茶匙
生粉 ------ 1/2 茶匙
水 ------ 120 ml
做法：
1. 豬扒洗净，用厨房紙吸乾水分。并用刀背拍鬆，用醃豬扒料拌匀，醃20-30 分鐘。
2. 番茄洗净切塊，洋葱切絲，白蘑菇洗净切片，鷄蛋打散，備用。
3. 在碗中將番茄醬，鹽，砂糖，鷄粉，生粉和水混合，兌成調味汁。
4. 豬扒蘸少許蛋液并撲上薄薄一層麵粉，放入燒熱的油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
5. 原鍋中放入洋葱絲炒香，加入番茄翻炒，倒入準備好的調味汁。
6. 加入白蘑菇片翻炒，加入豬扒稍煮至湯汁濃稠，試味後倒入大碗中。
7. 熱鍋中倒入適量油燒熱，倒入蛋液炒至半熟，放米飯炒匀，加1/4 茶匙鹽調味。
8.將炒好的米飯放入焗盤中，再把豬扒和蘑菇番茄汁蓋在炒飯上，撒上切碎的芝士。
9. 放入預熱的烤箱中，烤至芝士融化并轉金黃色即成。
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