清湯牛腩是大家很喜歡的美食，牛腩肉質鮮美，湯頭清甜，再加上吸收了牛腩湯汁的蘿蔔，搭配一碗米粉或河粉，就是很滿足的一餐。清湯牛腩在家做也不難，而且我用煲好的牛腩，一半做清湯蘿蔔腩，另一半做豆腐燜牛腩，把一種食材，變作雙重滋味享受。如果吃飯的人不多，胃口又小，可當天吃完清湯腩，第二天再享用豆腐燜牛腩。你會發現牛腩經過一晚在醬汁里浸泡，變得更入味，更好吃。如果喜歡即煮即吃的朋友，也可將留作豆腐燜牛腩的牛腩和其它食材放入雪櫃，第二天下班回家後，開火就煮，二十分鐘就可以開飯，非常方便。
清湯蘿蔔牛腩
材料：
澳洲牛筋腩 ------ 500 克
白蘿蔔 ------ 1 條 （分量根據自己喜好增減）
薑片------ 3 片
香葉 ------ 3 片
八角 ------ 2 粒
桂皮 ------ 1 片
花椒 ------ 少量
冰糖 ------ 1 小粒
鷄湯 ------ 2 杯 （也可不用，完全用清水）
調味料：
鹽 ------ 1 茶匙
料酒 ------ 2 湯匙
做法：
1. 牛腩洗净，直接放入冷水中煲滾出水。這樣在整個加熱的過程中，牛腩的血水和污物才會完全走出來。
2. 熱鍋里下少量油，放入姜片，八角，桂皮，香葉和花椒炒出香味。
3. 放入牛腩翻炒，再加入料酒和冰糖，炒勻。
4. 倒入鷄湯和水，加蓋大火煮滾後，轉小火燜煮一個半個小時。中間開蓋兩次，用勺撇去表面的浮油，湯就會更清。
5. 撈出牛腩，一半留作豆腐燜牛腩的材料，另一半切小塊放回鍋里，放入蘿蔔後加蓋再煮30分鐘至蘿蔔變軟。加鹽調味就大功告成。
6. 記得吃時加入芫茜蔥會更好味。
7. 與配飯相比，我更喜歡清湯牛腩河粉。
豆腐燜牛腩
材料：
牛腩 ------ 之前留下的一半
硬豆腐 ------ 1 塊
蒜蓉 ------ 2 湯匙
蔥 ------ 1 根 （切蔥粒）
牛腩湯 ------ 2 杯
調味料：
豆瓣醬 ------ 1 湯匙
辣椒醬 ------ 1 湯匙
生抽 ------ 1 茶匙
蠔油 ------ 1 湯匙
生粉 ------ 2 茶匙
芝麻油 ------ 2 茶匙
做法：
1. 燒熱油鍋，用小火爆香蒜蓉，豆瓣醬和辣椒醬。
2. 倒入牛腩湯煮十分鐘，用漏勺撈出全部湯渣。
3. 加入切成小塊的牛腩，豆腐，生抽和蠔油，煮6 - 8分鐘後，旺火收濃湯汁，用生粉水勾芡，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
4. 最後，撒上蔥花即可。
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