香辣肉片

天氣陰冷潮濕，讓人的心情也變得鬱悶。精神欠佳，胃口也隨之變得不好。這時吃一點辣味菜餚，不僅能促進消化液分泌，改善食欲，也能擴張血管，刺激體内生熱系統，讓身體變得暖和，預防感冒。更有利的是，辣椒還能加快新陳代謝，有效燃燒體内的脂肪，達到減肥的效果，真是一舉多得。

材料：

豬廋肉 ------ 350 克
翠玉瓜 ------ 半 條
洋葱 ------ 半個
干辣椒 ------ 1 把 （根據個人喜歡增減）
蔥 ------ 1 棵
芫荽 ------ 1 棵

調味料：

生抽 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 2 茶匙
糖 ------ 1 茶匙
料酒 ------ 1 湯匙
孜然粉 ------ 1/2 湯匙
食用油 ------ 適量

做法：

1. 將豬肉洗净切成薄片，加入鹽，生抽和料酒拌匀。洋蔥切成條。

2. 翠玉瓜洗净，切成小塊，用鹽醃一醃，等出水後，以冷水沖洗乾净，濾干水分。

3. 起油鍋，將油燒至六成熱，放入肉片滑炒至變白後，把肉片撈出。

4. 原鍋里添加少許油，放入干辣椒爆香，加入洋葱炒出香味。

5. 倒入肉片和翠玉瓜一起炒匀，加鹽，糖和孜然粉調味，最後放入蔥和芫荽翻炒兩下即可出鍋。

溫馨提示：肉片下鍋滑炒時，油溫不要太高，這樣炒出的肉片才會嫩滑。