煎蛋牛油果三明治

屬於生果類別的牛油果，油脂含量雖高，但大部分都是對身體有益的單元不飽和脂肪酸，有助降低血液内的膽固醇含量，保護心血管。

牛油果也是一種飽肚的水果，纖維含量高，能幫助腸臟蠕動及穩定血糖。

用牛油果代替牛油來搽麵包或是用來做沙律，都是健康好吃，又有營養的做法。

這個衹需要花5 分鐘，就能準備好的煎蛋牛油果三明治，絕對會在清晨帶給你健康好心情，讓你微笑著展開新的一天。

材料：

麵包片 ------ 1 片
牛油果 ------ 1 個 （一片麵包衹需要半個牛油果就足夠）
鷄蛋 ------ 1 個
青檸汁 ------  1 茶匙
鹽 + 黑胡椒粉

做法：

1. 將牛油果洗净切對半，用勺子挖出果肉，壓成蓉，撒入少許鹽，擠出大約1 茶匙青檸汁加入，攪拌均匀。

2. 將鷄蛋打入油鍋裏，煎至自己喜好的生熟程度。

3. 麵包片放進多士爐裏烤熱，將牛油果蓉均匀搽在麵包片上，把煎好的鷄蛋放在上面，再撒少許鹽和黑胡椒粉在鷄蛋上，即成。

肉絲炒餅

超市裏的許多速凍食品，如水餃，煎餅和各式蒸包，點心等，回家蒸煎煮過後就能食用，非常方便。但如果肯多花小小心思，加上一些配料，就能將簡單的食物變成一盤營養更加豐富的飯菜。

這個肉絲炒餅既是主食，也能作爲一盤菜，搭配其它主食一起吃，可以説是亦飯亦菜。關鍵是在選擇配料時，盡量挑選水分少的食材。如果在炒的時候，食材出水太多，炒餅變得軟爛，就不好吃了。

材料：

速凍烙餅 ------ 兩片
豬瘦肉 ------ 100 克
水發香菇 ------ 50 克
胡蘿蔔 ------ 50 克
捲心菜 ------ 100 克
青葱 ------ 1 棵
食用油 ------- 適量

調味料：

生抽 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1/2 茶匙
米醋 ------ 1 茶匙
砂糖 ------ 1/2 茶匙

醃肉絲料：

生抽 ------ 1 湯匙
料酒 ------ 1 湯匙
胡椒粉 ------ 少許
生粉 ------ 1 茶匙
芝麻油 ------ 1 茶匙

做法：

1. 將瘦肉切絲，用醃料醃10分鐘；香菇泡軟後切絲，胡蘿蔔去皮切細絲，捲心菜洗净切成細絲，青葱洗净切成段，備用。

2. 將速凍烙餅按包裝袋上的指示煎好。

3.煎好的烙餅切成細條。

4.鍋中放油燒至七成熱，將蔥段放入爆香，再將醃好的肉絲倒入鍋中炒至變色後盛出。

5. 鍋中再加少許油燒熱，放入香菇絲和胡蘿蔔絲，翻炒 1 分鐘。

6. 倒入烙餅和捲心菜絲，翻炒均匀。

7. 放生抽，鹽，米醋和糖調味，再加入炒好的肉絲，翻炒均匀即可。

乾燒杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥厚，未烹飪前有淡淡的杏仁香，烹煮後口感脆嫩像鮑魚，是煮齋菜的好材料。

乾燒杏鮑菇用乾燒的做法，將湯汁慢慢燒透入杏鮑菇中，味道醇厚，是給味蕾帶來新鮮感的一個下飯菜。

材料：

杏鮑菇 ------ 325 克
豬絞肉 ------ 100 克
橄欖菜 ------ 1 湯匙
薑 ------ 2 片
蒜 ------ 2 瓣
青葱 ------ 1 棵
紅尖椒 ------ 1 小條
綠尖椒 ------ 1 小條
高湯 ------ 250 ml
芝麻油 ------ 1 茶匙
食用油 ------ 適量

做法：

1. 杏鮑菇洗净，切成兩段，再切成0.5厘米的片；薑蒜去皮切成末，青葱洗净切成葱花，紅綠小尖椒洗净切細，備用。

2. 倒食用油入鍋，燒至四成熱，放入豬絞肉，用小火將肉末煸炒至乾香。

3. 將薑末，蔥末和橄欖菜放入鍋中，煸炒一分鐘。

4. 下杏鮑菇翻炒均匀，加入高湯，以中火燒滾後轉小火燜煮。

5. 由於乾燒菜式不能用生粉水收汁，在自然收汁的過程中，要多用鍋鏟翻炒食材，防止粘鍋。

6. 炒至湯汁收乾，鍋中食材變得油亮，放入青紅尖椒和葱花炒匀，加點芝麻油就可出鍋。

***由於橄欖菜和超市購買的高湯都有鹽分，所以這道菜不用再加鹽調味。
      如使用自製高湯，可在收汁後試味，根據需要用鹽調味。

大蒜燒鷄

每年中秋節，一定要準備一頓豐富的晚餐和家人共享。中國人過年過節，餐桌上總少不了雞。所謂“鷄鴨魚肉”，雞的排行第一，可見它在中國人餐桌上的重要性。

今年這道大蒜燒鷄的材料很簡單，就是蒜頭和鷄肉。但大蒜的用量超大，半隻雞用了4頭大蒜，大小總共有54瓣一起燜。在這道菜中，大蒜終于由平時的小配料變身爲“主角”，甚至有家人認爲燜好的大蒜比鷄肉還好吃。原因是因爲大蒜燜熟後鮮味十足，由生蒜的辛辣轉變成熟蒜的鮮甜，還帶著鷄肉的香味，讓人忍不住要多吃幾個。

材料：

雞 ------ 半隻
大蒜 ------ 4 頭
青葱 ------ 1 棵
薑 ------ 4 片
花椒 ------ 15 -20 粒
八角 ------ 兩個
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 1湯匙
蠔油 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 2 茶匙
砂糖 ------ 1/2 茶匙
米酒 ------ 2 湯匙

做法：

1. 雞洗净，斬成小塊；蒜頭剝開去皮，衝洗一下，放在碗裏備用。

2. 熱鍋下油燒熱，放入葱末，薑片，花椒和八角爆香。

3. 加入鷄塊翻炒兩分鐘，加大蒜大火繼續翻炒至香味四溢。

4. 沿鍋邊倒入米酒，翻炒幾下，加生抽和蠔油繼續翻炒，加水沒過大半鷄肉，加砂糖，加蓋，大火煮4 分鐘，再改小火燜15分鐘。

5. 燜的過程中要開蓋攪拌兩次。
    燜至湯汁減少并變得粘稠，加鹽，翻炒均匀，就可以出鍋。

6. 上碟後，撒上點葱花。

水果麥片優格杯

每周五個工作日的早餐要求既快，又要有營養，能讓我們一天的生活工作充滿活力。這個經典水果麥片優格早餐是我喜歡的快速早餐之一，不僅容易準備，營養豐富，而且十分美味。

它最大的好處是可以隨意搭配自己喜歡的水果，分量也可以根據自己的需求控制，不會浪費食物。選擇水果時，最好用新鮮的當季水果，這樣營養口味會最佳。

材料：

希臘式低脂優格- 這種優格的好處是比較濃稠，很適合做優格杯

新鮮水果 - 這罐優格我用了香蕉和紅桑子

麥片- 麥片方面我喜歡用一種有水果粒果仁和殼物的營養麥片，因爲想各方面營養都均衡些。

蜂蜜或楓糖漿

做法：

將水果洗净切片，按照優格 >水果 >麥片， 優格 >水果 >麥片的順序層曡式放進自己喜歡的杯或罐裏，最後在上面灑點蜂蜜或楓糖漿就可以了。

如果想帶去公司吃，衹要放進有蓋的罐子裏，蓋好，裝在袋子裏就能帶走，非常方便。另外，這種優格杯也很適合作小孩放學後，晚餐前的健康小點心。

下酒小菜 - 薑葱煎蠔 & 涼拌螺片

周末晚上喝杯冰涼啤酒的下酒菜

涼拌螺片&薑葱煎蠔

材料：

薑葱煎蠔

韓國急凍生蠔 ------ 130 克

薑 ------ 2 片

青葱 ------ 1 棵

生抽 ------ 1/2 湯匙

生粉 ------ 適量

食用油 ------ 適量

做法：

1. 生蠔解凍後，放入2湯匙生粉和少許鹽輕輕搓揉，之後用清水徹底衝洗乾净。

    水煮沸，放入生蠔汆燙20秒，撈出，用厨房紙吸乾水分。

2. 將蠔均匀鋪上生粉。

    平底鍋裏放入食用油燒熱，中火將蠔煎至兩面金黃，取出放入碟中。

3. 將薑葱洗净切絲，放入平底鍋中炒香，放在煎蠔上面。

    趁熱淋上少許生抽，即成。

涼拌螺片

韓國急凍赤辛螺 ------ 180 克

青葱 ------ 半棵 

調味料

鹽 ----- 1/2 茶匙

香醋 ------ 2 茶匙

砂糖 ------ 1/2 茶匙

鷄粉 ------ 少許

芝麻油 ------ 2 茶匙

1. 將赤辛螺解凍後，清洗乾净，切成片。

    水煮沸，放入螺片煮滾，撈出放在碗中。

2. 葱洗净切成細絲，放在螺片上，再放入調味料，拌匀即可。

* 煮螺片時要注意火候，既要煮熟，又不能煮太久，否則螺片會很硬。

香蒜白酒蜆肉意粉

我對香蒜白酒蜆肉意粉的評價最愛用四個字“簡單，美味”。簡單的食材，簡單的烹飪方法，用很短的時間，就能做出非常好吃的食物，充分展現出食材的天然美味。

材料：

意大利粉 ------ 1 人份
蜆 ------ 500 克
蒜頭 ------ 1 瓣
乾辣椒 ------ 1 小條
番芫荽碎（Parsley) ------  少許 （用新鮮的番芫荽最好，但當天買不到，用了干的代替）
白酒 ------ 50 ml
橄欖油 ------ 適量
鹽 ------ 少許

做法：

1. 蜆買回家後，浸鹽水兩小時以上，再用清水衝洗乾净；蒜頭切碎，乾辣椒用剪刀剪碎。

2. 煲滾水，下少許鹽，將意粉煮至八成熟，撈出控乾水分。如果意粉是提前煮好，撈出後用少許橄欖油攪拌均匀，防止粘成一團。

3. 鍋裏放入適量橄欖油，用小火爆香蒜蓉和乾辣椒碎。

4. 將洗净的蜆放入鍋裏，加白酒，再加蓋用中火煮兩分鐘，至蜆殼打開。

5. 放入煮好的意粉和番芫荽碎，攪拌均匀，煮多兩分鐘，讓意粉吸收部分蜆肉的湯汁。

6. 上碟食用。如果用新鮮的番芫荽，上碟後，可再撒多一些在意粉上。

雲南麗江必吃美食（二）

美食第三站：阿六奶奶納西餐飲連鎖
                        地址：麗江市古城區七星街133號 - 麗江七星風情美食城一層

臘排骨火鍋

在麗江，一定不能錯過的是臘排骨火鍋。
麗江臘排骨火鍋是麗江傳統美食之一，當地人利用麗江獨特的氣候和天然環境，醃製出優質的臘排骨。臘排骨經過熬煮，獨特的味道融入火鍋的湯汁中，無論煮什麽菜，
都會帶有臘排骨濃郁的香味。

臘排骨火鍋食用時，通常配搭新鮮的時令蔬菜和粉絲。我們的臘排骨鍋裏除了味道超好的臘排骨，還有番茄，土豆，白菜，大葱和最上層的韭菜根。韭菜根我是第一次吃，白白的鬚根，
細嚼後會有淡淡的韭菜味，很特別。

除了鍋裏搭配好的臘排骨和蔬菜，還有很多其它肉類，蔬菜，菇類和小吃供客人選擇。

雲南，盛產一種我摯愛的美食 - 野生菌。所以到了麗江，無論吃火鍋，炒菜，我們都不會錯過野生菌。這天的臘排骨火鍋，我們選了老人頭菌。
老人頭的菌身潔白，肉質細嫩，鮮脆可口，含有豐富的蛋白質，氨基酸，多種維生素和礦物質。在臘排骨的湯汁裏煮過，更是滋味鮮美。

菜單裏，看到一個很特別的菜名水性楊花。
問過服務員才知道，水性楊花是生長在麗江湖泊中的一種野菜，會開出白色的花。因爲生長在水中，潔白的花隨波逐流，所以被稱作“水性楊花”。這種菜既可放火鍋裏煮，也可做炒菜，口感絲滑，味道很不錯。到了麗江，一定要試一試。

吃飯過程中，聽到旁邊很多客人都在問“水性楊花”，證明這個菜在古城已是鼎鼎大名。

麗江有很多特色小吃，像是麗江粑粑，竹筒飯，雞豆涼粉，米灌腸，納西烤肉等，
大家都不要錯過。

麗江舒適的氣候，良好的自然環境，美味的食物，都讓人想在那兒住多幾日。
雖然古城内的酒吧，客棧和咖啡廳，已讓人感覺商業化，但當行走在石板路上，看到四周青山環繞，古城中碧水盈盈，用心還是能感受到我們向往的一絲古樸..........