Wednesday, April 6, 2016
麻辣肉醬
平時有空時,會做一些麻辣肉醬放在雪櫃裏,忙的時候拿出來拌飯或拌面吃,就既省時省事,又美味可口。做乾煸四季豆或麻婆豆腐等菜時,也可直接放入蔬菜或豆腐裏面,節約一半的料理時間,用來休息或做其它事情,絕對是聰明的料理方法。
材料:
豬絞肉 ------ 500克
豆瓣醬 ------ 30 克
干辣椒 ------ 4 條 (剪碎)
花椒 ------ 20 - 30 粒
薑蓉 ------ 1 湯匙
紅葱頭 ------ 5 粒
白芝麻 ------ 少許
食用油 ------ 適量
調味料:
生抽 ------ 3 湯匙
砂糖 ------ 1 茶匙
料酒 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1 茶匙
做法:
1. 將鍋燒熱,放入適量食用油燒熱,再放花椒用小火炸出香味後將花椒撈出扔掉,油留在鍋裏待用。
2. 將切碎的紅葱頭放入油鍋裏炸成紅蔥酥後撈出。
3. 鍋裏添加少許油,燒熱後放入豬絞肉煸炒至顔色變白,放入姜蓉炒出香味,沿鍋邊放入一湯匙料酒炒干後,將肉末盛出。
4. 熱鍋裏留油,放入豆瓣醬用小火炒出紅油,放入剪碎的辣椒干,再加入之前炒好的肉末。
5. 將肉末和豆瓣醬翻炒均匀,放入生抽,砂糖和鹽調味,再倒入半碗水,用小火熬煮。
6. 當湯汁收乾後,加入之前炸好的紅葱酥和白芝麻,炒匀即可出鍋。
7. 放涼後,即可裝入玻璃密實罐裏,放入雪櫃保存。最好在一個星期左右將肉醬用完。
8. 肉醬做好後,立刻做了一碟麻辣肉醬干撈麵。
將麵條煮好,撈出,加入少許生抽,葱花和麻辣肉醬,拌匀即成,非常方便,而且味道很不錯。
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
【食譜】清湯牛腩
在街市看到很好的牛腩,立刻買了一塊回家,再加上一條當季的清甜蘿蔔, 做了道家人喜歡的清湯牛腩。再燙一點米粉,搭配起來就是很完美的一餐。 清湯牛腩的做法 材料 :牛腩 ------ 800 克,蘿蔔 ------ 1 條,牛大骨 ------ 5 塊 ...

-
椰菜肉末炒粉絲,是道淳樸低調的家常菜,卻是好吃又有營養。 椰菜的口感比較粗糙,營養卻相當豐富。所含的抗氧化成分能保護和修復胃黏膜,有助預防胃腸潰瘍,舒緩潰瘍引起的腸胃不適。 材料: 椰菜(又稱圓白菜)------ 1/4 棵 豬絞肉 ------ 80 克 紅...
-
由古至今,人類都提倡養生,希望通過食療對人體產生良好的功效,對抗疾病。 鹿筋含有豐富的蛋白質和骨膠原,能增加皮膚的彈性及水分,還能預防骨質酥鬆和改善關節疼痛。海參是典型的高蛋白,低脂肪,低膽固醇食物,營養豐富。 這兩種食材加在一起,想治病强身及由内靚到外的女士絕...
No comments:
Post a Comment