每次看到竹筍就忍不住想買，因爲太喜歡它又脆又嫩的口感。想要體現出竹筍的清甜美味，簡單的料理方法就最好不過。但爲了讓簡單的料理不會顯得單調，我加了些香香的牛肝菌同炒，使整個菜的香味和層次更加豐富。
我買的竹筍已用水煮過，但如果是買新鮮未曾煮過的竹筍，料理之前一定要用水煮，以去除筍中的草酸。
材料：
豬肉 ------ 150 克
竹筍 ------ 260 克
乾牛肝菌 ------ 15 克
缐椒 ------ 1 條
蒜頭 ------ 2 粒
食用油 ------ 適量
醃豬肉料：
生抽 ------ 1 湯匙
砂糖 ------ 1/4 茶匙
料酒 ------ 1 湯匙
生粉 ------ 1/2 茶匙
調味料：
鹽 ------ 3/4 茶匙
胡椒粉 ------ 少許
生粉水 ------ 2 湯匙
做法：
1. 豬肉切片，加醃肉料拌匀醃半小時。竹筍用水衝洗，用厨房紙吸乾水分後切片。牛肝菌用水浸軟，洗净泥沙。缐椒洗净切絲，蒜頭切片，備用。
2. 熱鍋，倒入少許油爆香蒜片。
3. 放入肉片翻炒至顔色變白。
4. 放牛肝菌不停翻炒半分鐘，倒入筍片繼續炒 1 分鐘。
5. 下鹽和白胡椒粉調味，再放少許生粉水勾芡。
6. 最後下缐絲炒匀，即可熄火上碟。
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