涼拌麻辣牛筋腩

吃厭了燜燒牛腩，今晚決定換換口味，用剛買的牛筋腩做一碟涼拌。加上自己在露臺種的芫荽，那種香氣，外面買的芫荽真是沒法比。雖然種的不多，但享受自己的勞動成果總是件讓人開心的事。

材料：

牛筋腩 ------ 600 克
鹵水 ------ 適量 （鹵汁做法見鹵水牛展）
芫荽 ------ 2 棵
青葱 ------ 1 棵
嫩芹菜 ------ 半棵
白芝麻 ------ 少許

調味料：

鹵水醬油汁 ------ 用2 湯匙溫鹵水汁加1湯匙生抽調配成醬油汁
砂糖 ------ 1/2 茶匙
辣椒油 ------ 3 湯匙
芝麻油 ------ 1 湯匙

做法：

1. 將牛筋腩汆水，衝洗乾净，瀝乾水分，放入鹵汁中鹵至微軟。我是用雪櫃裏的老鹵汁，衹需加適量的水，鹽，糖和2片薑即可。

2. 將牛筋腩撈出後放涼，再切薄片放在盤中。

3. 將芫荽，青葱和芹菜洗净切碎，撒在牛筋腩上。

4. 將鹵水醬油汁，糖，白芝麻，辣椒油和芝麻油混合攪拌均匀。

5. 將調味汁淋在牛筋腩上，拌匀即可。