蒜泥白肉是一道傳統川菜,也是我很喜歡的一道涼菜。它的做法簡單,但很有風味。白肉配搭清爽翠嫩的青瓜,吃起來一點都不覺得油膩。就算吃肉不多的女孩子,一次也能吃不少。
食材:
帶皮五花肉 ------ 400 克
小青瓜 ----- 1 條
蔥 ------ 2 根
大蒜 ------ 1 個(我用的是大獨子蒜,一個就夠。蒜的分量要比普通涼菜多些,才會夠味。)
姜 ------ 2 片
料酒 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1/4 茶匙
生抽 ------ 2 湯匙
老抽 ------ 1/2 湯匙
白醋 ------ 1 茶匙
辣椒油 ------ 1 湯匙 (辣椒油的分量可以根據個人喜好調整)
白糖 ------ 1/2 茶匙
白芝麻 -----少許
做法:
1)帶皮五花肉洗淨,放入加有蔥,姜片和料酒的滾水里煮20分鐘,在鍋里再浸泡10分鐘。
將五花肉撈出,放入雪櫃冷凍片刻,這樣更容易把肉切成薄片。
2)小青瓜洗净,切成薄片。大小同肉片大小相似。
3)將五花肉切成薄片,按一片五花肉一片青瓜片,整齊擺放入盤中。
4)將大蒜切成蓉,加入鹽,老抽,生抽,白醋,糖,辣椒油和白芝麻調成味汁,食用前淋
在肉片上即可。
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