蒜泥白肉是一道傳統川菜，也是我很喜歡的一道涼菜。它的做法簡單，但很有風味。白肉配搭清爽翠嫩的青瓜，吃起來一點都不覺得油膩。就算吃肉不多的女孩子，一次也能吃不少。
食材：
帶皮五花肉 ------ 400 克
小青瓜 ----- 1 條
蔥 ------ 2 根
大蒜 ------ 1 個（我用的是大獨子蒜，一個就夠。蒜的分量要比普通涼菜多些，才會夠味。）
姜 ------ 2 片
料酒 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1/4 茶匙
生抽 ------ 2 湯匙
老抽 ------ 1/2 湯匙
白醋 ------ 1 茶匙
辣椒油 ------ 1 湯匙 （辣椒油的分量可以根據個人喜好調整）
白糖 ------ 1/2 茶匙
白芝麻 -----少許
做法：
1）帶皮五花肉洗淨，放入加有蔥，姜片和料酒的滾水里煮20分鐘，在鍋里再浸泡10分鐘。
將五花肉撈出，放入雪櫃冷凍片刻，這樣更容易把肉切成薄片。
2）小青瓜洗净，切成薄片。大小同肉片大小相似。
3）將五花肉切成薄片，按一片五花肉一片青瓜片，整齊擺放入盤中。
4）將大蒜切成蓉，加入鹽，老抽，生抽，白醋，糖，辣椒油和白芝麻調成味汁，食用前淋
在肉片上即可。
No comments:
Post a Comment