惹味茄子肉丸意粉

終于開始寫第一篇網誌。但從開始有這個想法到真正實施，相隔頗長一段時間。真正是万事開頭難。
煮食是我的興趣，喜歡看別人煮東西，也喜歡自己嘗試煮出不同風味的食物。
這道茄子肉丸意粉是我自己的創意。一次自己一個人吃飯，想簡單煮個意粉，但打開雪櫃才發現只有半條茄子、一些蘑菇和肉丸可用。食材不多，又不想重複常吃的白汁或茄汁味意粉，就用中菜的一些醬料和肉丸意粉結合，煮出了另外一種風味的意粉料理。試過之後，自己感覺不錯。味道比加了濃厚芝士的意粉料理清新，少少的辣味也讓人很開胃。最後一大盤意粉很快吃下去。
雖然這個煮法和傳統意粉料理有些不同，但適時換換口味，感覺也是不錯的選擇。

所需食材：

意粉------ 適量
茄子------ 半條
秀珍菇------ 1/4包
肉丸------ 4-5粒 (不怕麻煩，肉丸可以自己做。我用的是全家都愛的IKEA凍肉丸。)
洋蔥------ 1/4個
芫荽------ 1根
辣椒醬------ 1湯匙 (我用的是上海飯店買的辣椒醬，不很辣帶些甜味)
鹽------ 少量
高湯------ 1碗
蒜泥、薑蓉各一小匙

做法：

1) 薑蒜切蓉，洋蔥切細，茄子切長條，袖珍菇洗淨分開，芫荽切碎。

2) 煲滾水，下意粉稍煮。軟硬度最好比平時喜歡的稍硬一些，因稍後會下鍋再煮。

3) 下油爆香蒜蓉、薑蓉，再下洋蔥和辣椒醬炒出香味。

4) 下高湯煮滾，再依次下肉丸，茄子和秀珍菇稍煮。先用高湯再下其它配料，可以避免茄子吸入過多油分。如果沒有高湯，也可用之前煮意粉的湯代替。

5）下意粉煮到湯汁收干，中間下鹽調味。最後撒上芫荽，完成。