Tuesday, November 29, 2016

【韓式食譜】韓式一隻雞

如果上網搜尋韓國美食,一定會看到大家推薦韓國必吃美食之一就是一隻鷄。清甜的鷄湯,嫩滑的鷄肉,最後加入的麵條或米飯煮成的粥,都讓大家對一隻鷄念念不忘。

周末天氣陰暗潮濕,還下著雨,決定留在家裏,自己做一隻鷄。一隻鷄的材料和做法都不複雜,但因爲煮鷄湯需耗費一些時間,所以吃以前還是需要多留一些時間準備。

韓式一隻鷄的做法:

材料:

新鮮雞 ------ 1 隻
青葱 ------ 1 把
土豆 ------ (大)1 個 (小)2 個
韓國年糕 ------ 隨意,喜歡吃多少就煮多少
薑 ------ 3 - 4 片
蒜 ------ 8 瓣
蒜蓉 ------ 3 湯匙
洋葱 ------ 1/4 個
白菜 ------ 1/2 棵
韓國生麵 ------ 1 扎

調味料:

鹽 ------ 3 茶匙
黑胡椒粉 ------ 1 茶匙
首先,將 6 - 8 瓣蒜去皮剁成蒜蓉,另外8 瓣蒜衹需去掉外皮即可;洋葱切成條,
薑洗净切成片,葱洗净切成段,備用。
將雞清洗乾净,不用汆水,放入清水鍋裏煮滾。
再將洋葱,薑片,蒜蓉和蒜粒加入,煮多30 分鐘。
加入鹽和黑胡椒粉調味。如果喜歡味道濃一些,也可放少許鷄粉或半塊鷄湯粒。
不喜歡鷄湯太油,這時可將浮在表面的油撇去。
加入去皮後切好的土豆片和年糕,煮大約 10 分鐘。注意土豆片不要切太薄,
否則很容易煮散。
因爲一隻鷄是邊煮邊吃,所以上桌前我將之前煮鷄湯的鑄鐵鍋換成可以放在電磁爐
上的不鏽鋼鍋,再將整鍋鷄湯倒入,煮滾後加入葱段。
吃以前用剪刀將雞剪成小塊,方便食用。吃肉前,先喝一碗湯,你會發現這碗湯
真是超級好喝,非常清甜。
做了一個蘸醬。這次我沒有用韓國辣椒粉或是辣椒醬,而是用長青椒一條洗净切碎,
加入蒜蓉,生抽,糖,芝麻油和芝麻粒混合,味道也很好。
鷄肉吃得差不多,加入韓國生麵和大白菜煮熟。我還有加一些韓國泡菜,
所以湯變得有些紅。

吃完麵和蔬菜,我們已經很飽很滿足。但如果有人戰鬥力超强,又還有剩湯,
也可加入米飯做成雞粥。


一隻鷄好吃又健康,幾時想吃,在家就能做,不是要衝去韓國才能享用這道美食。

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