芽菜扣肉之炒飯篇

外出一星期後回家，終于可以將沒完成的芽菜扣肉炒飯篇寫完。

做芽菜扣肉或紅燒肉之類的菜，如果不是宴客，在我家一般很難一餐就吃完整個菜。剩下的菜，可以第二天熱一熱再吃，但我不太喜歡兩餐連續吃同樣的菜，所以常會在剩菜上搞點新主意。

芽菜扣肉沒吃完，先將菜裏面的湯汁倒出，再將湯汁和芽菜扣肉分別裝入不同的容器裏，放入雪櫃保存。剩下的湯汁我喜歡用來做湯麵，芽菜和扣肉就做芽菜扣肉炒飯，充分發揮勤儉節約，珍惜食物的精神。

材料：

芽菜扣肉 ------ 適量 （做法詳見 24/4/2016 芽菜扣肉）
韭菜 ------ 4 -6 棵
白米飯 ------ 2 碗
食用油 ------ 適量

調味料：

鹽 ------ 少許

做法：

1. 將扣肉挑出，在砧板上切碎，韭菜洗净切小粒。

2. 熱鍋倒入少許油燒熱，放入扣肉碎和芽菜翻炒。

3. 將米飯加入同炒。

4. 炒至米飯完全鬆散後，放少許鹽調味，再加入切碎的韭菜粒，翻炒均匀即可。
    因爲扣肉和芽菜都有味，所以下鹽調味時要小心，不要太鹹。