【韓式食譜】韓式一隻雞

如果上網搜尋韓國美食，一定會看到大家推薦韓國必吃美食之一就是一隻鷄。清甜的鷄湯，嫩滑的鷄肉，最後加入的麵條或米飯煮成的粥，都讓大家對一隻鷄念念不忘。

周末天氣陰暗潮濕，還下著雨，決定留在家裏，自己做一隻鷄。一隻鷄的材料和做法都不複雜，但因爲煮鷄湯需耗費一些時間，所以吃以前還是需要多留一些時間準備。

韓式一隻鷄的做法：

材料：

新鮮雞 ------ 1 隻
青葱 ------ 1 把
土豆 ------ （大）1 個 （小）2 個
韓國年糕 ------ 隨意，喜歡吃多少就煮多少
薑 ------ 3 - 4 片
蒜 ------ 8 瓣
蒜蓉 ------ 3 湯匙
洋葱 ------ 1/4 個
白菜 ------ 1/2 棵
韓國生麵 ------ 1 扎

調味料：

鹽 ------ 3 茶匙
黑胡椒粉 ------ 1 茶匙

首先，將 6 - 8 瓣蒜去皮剁成蒜蓉，另外8 瓣蒜衹需去掉外皮即可；洋葱切成條，

薑洗净切成片，葱洗净切成段，備用。

將雞清洗乾净，不用汆水，放入清水鍋裏煮滾。

再將洋葱，薑片，蒜蓉和蒜粒加入，煮多30 分鐘。

加入鹽和黑胡椒粉調味。如果喜歡味道濃一些，也可放少許鷄粉或半塊鷄湯粒。

不喜歡鷄湯太油，這時可將浮在表面的油撇去。

加入去皮後切好的土豆片和年糕，煮大約 10 分鐘。注意土豆片不要切太薄，

否則很容易煮散。

因爲一隻鷄是邊煮邊吃，所以上桌前我將之前煮鷄湯的鑄鐵鍋換成可以放在電磁爐

上的不鏽鋼鍋，再將整鍋鷄湯倒入，煮滾後加入葱段。

吃以前用剪刀將雞剪成小塊，方便食用。吃肉前，先喝一碗湯，你會發現這碗湯

真是超級好喝，非常清甜。

做了一個蘸醬。這次我沒有用韓國辣椒粉或是辣椒醬，而是用長青椒一條洗净切碎，

加入蒜蓉，生抽，糖，芝麻油和芝麻粒混合，味道也很好。

鷄肉吃得差不多，加入韓國生麵和大白菜煮熟。我還有加一些韓國泡菜，

所以湯變得有些紅。

吃完麵和蔬菜，我們已經很飽很滿足。但如果有人戰鬥力超强，又還有剩湯，

也可加入米飯做成雞粥。

一隻鷄好吃又健康，幾時想吃，在家就能做，不是要衝去韓國才能享用這道美食。

【食譜】酒香薑汁蒜蓉大蝦

酒香薑汁蒜蓉大蝦是一道簡單易做，色香味俱全的菜。

白酒不僅去除海鮮的腥味，更增加

蝦肉質的鮮美口感。

材料：

大蝦 ------ 6 隻
薑 ------ 1 小塊
蒜 ------ 3 瓣
青葱 ------ 1 棵
牛油 ------ 適量
橄欖油 ------ 適量
白酒 ------ 1/4 杯

調味料：

鹽 ------ 少許
黑胡椒粉 ------ 少許

做法：

1. 大蝦保留尾部去頭去殼，挑去蝦腸，用少許黑胡椒粉和鹽醃一醃；
    薑洗净後用刀背大力拍碎，放入小碗中，加兩湯匙清水，再用手搓揉薑塊讓薑汁滲出；
    青葱洗净切成葱花，蒜切成蒜蓉，備用。

2. 平底鍋裏放入橄欖油和牛油燒熱，將大蝦放入煎至蝦肉變得捲曲。

3. 放入蒜蓉炒出香味，再倒入薑汁。

4. 灑入白酒，煮滾。

5. 最後撒入葱花即成。

【食譜】椰菜肉末炒粉絲

椰菜肉末炒粉絲，是道淳樸低調的家常菜，卻是好吃又有營養。

椰菜的口感比較粗糙，營養卻相當豐富。所含的抗氧化成分能保護和修復胃黏膜，有助預防胃腸潰瘍，舒緩潰瘍引起的腸胃不適。

材料：

椰菜（又稱圓白菜）------ 1/4 棵
豬絞肉 ------ 80 克
紅薯粉絲 ------ 適量
青葱 ------ 1 棵
蒜 ------ 2 瓣
薑 ------ 2 片
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 2 湯匙
料酒 ------ 1/2湯匙
鹽 ------ 1 茶匙
砂糖 ------ 1/2 茶匙
芝麻油 ------ 少許

做法：

1. 將薑，蒜和青葱洗净後切成末。

2. 粉絲在溫水中泡軟，用剪刀剪至合適的長度，椰菜洗净切成絲，備用。

3. 鍋中放油燒至七成熱，放入葱薑蒜爆香。

4. 將豬絞肉放入鍋中煸炒至肉末散開，加入料酒和生抽（1 湯匙），翻炒均匀。

5. 將椰菜絲和粉絲放入鍋中，和肉末一起攪拌均匀，加入適量清水燜煮一會兒。

6. 待湯汁收乾前，再加入生抽（1 湯匙），鹽和砂糖，翻炒均匀，最後灑入少許芝麻油，翻炒兩下即可出鍋。

7. 上桌前再灑上少許葱花，即成。

【食譜】桂花南瓜小丸子甜湯

天氣漸漸變涼，來一碗黃澂澂，香濃順口又低卡路里的南瓜甜湯，讓身體和心都在瞬間變得溫暖！

材料：

小南瓜 ------ 1 個
糯米粉 ------ 100 克
冰糖 ------ 適量
桂花 ------ 少許

做法：

1. 南瓜連皮清洗乾净，切對半去籽，放入蒸鍋裏蒸熟，取出放涼。

2. 用勺子將南瓜肉挖出，壓成蓉。

3. 鍋裏放水，加入南瓜蓉一起煮沸，用勺子將水和南瓜蓉攪拌均匀，再加適量冰糖融化。
注意，水一開始不要加太多，如果感覺太濃稠，可以一邊煮，一邊再加入適量的水，
做成個人喜歡的濃稠度。

4. 糯米粉加入適量的水，揉成表面光滑的糯米團。

5. 將糯米團搓揉成小丸子，放入滾水中煮至浮起，撈出。

6. 將南瓜湯盛入碗中，加入煮好的小丸子，最後灑些桂花，即成。

 

【首爾】韓劇景點 - 誠信女大站 本粥 본죽 & 비빔밥 Cafe

在首爾入住的Best Western Arirang Hill Dongdaemun 酒店旁有一家粥店 -

本粥 본죽 & 비빔밥 Cafe。吃粥，自然成了我們早餐

的最佳選擇。後來才知道，這家粥店曾是韓劇《花樣男子》的拍攝地，

所以因此名聲大噪，吸引不少粉絲專門到這裏來朝聖。

店内裝修用了清爽的綠色調，看上去既乾净又整潔。

本粥 是韓國連鎖粥品店，以料多實在又美味著稱。除了琳琅滿目的粥外，
還有各種拌飯和湯飯，不僅作爲早餐，
也是很多當地韓國人午餐和晚餐的好選擇。

牛肉蘑菇粥쇠고기버섯죽 8,000
韓國粥的特色是非常濃稠和綿密。這裏每碗粥的份量十足，女孩子可以
兩人分吃一份作早餐。
粥裏還灑上芝麻和海苔粉，增添香味。

黃褐盒管藻牡蠣粥매생이굴죽 9,500
黃褐盒管藻牡蠣粥是我第一次吃，味道很特別。綠色的海藻放在粥裏同煮，
加上新鮮的牡蠣，整個粥充滿了海洋的味道。

粥裏的牡蠣大大粒，據説本粥店堅持使用優質食材，海鮮是
由濟州島新鮮運來，保證零污染。

每份粥都會配上三種小菜，包括醬牛肉絲，泡菜和醃漬辣椒。

高麗高山薊菜拌飯곤드레비빔밥 7,000
高麗高山薊菜拌飯也風味十足。山菜有一種特殊的香味，簡簡單單和飯煮在一起，
再搭配韓式醬料，拌在一起就非常美味。

土豆粉蒸餃쫄깃감지찐만두 5,000 
像小籠包一樣的蒸餃，土豆粉外皮透明又Q彈，塞得滿滿的餡料，
從外面就看得見。

本粥店的食物，料好實在，很值得稱讚。無論是在寒冷的冬天，還是疲累想吃
些清淡又營養的食物，吃下一碗熱呼呼的養生粥，馬上會感覺到
既溫暖又幸福。

地址：본죽 & 비빔밥 Cafe 本粥（誠信女大店）

            서믈시 성북구 아리랑로 6-1 (首爾市城北區阿里郎路6-1）

交通：地鐵 4 號綫418誠信女大站6號出口上去，右手邊看到GS25便利店，

            再往前走不到1分鐘就能抵達。

電話：02-928-8477

【食譜】馬拉盞撈麵

馬拉盞是一種惹味的醬料，喜歡吃點辣味食物的人，都很難不喜歡它。

馬拉盞撈麵的做法很簡單省時，而且味道非......常好。

今天想要換換口味，趕緊動手做吧！

材料：

鷄蛋麵 ------ 50 克
蝦仁 ------ 50 克
蟹味菇 ------ 40 克
青葱 ------ 1 棵

調味料：

馬拉盞醬 ------ 1 茶匙
紅蔥酥 ------ 2 茶匙
魚露 ------ 3/4 湯匙
砂糖 ------ 1 茶匙

做法：

1. 水煮沸，將鷄蛋麵煮熟，撈出放在碗中。

2. 將蝦仁和蟹味菇分別汆燙熟，撈出放在麵上。

3. 將馬拉盞醬，紅蔥酥，魚露和砂糖放入小碗中，拌匀成醬汁。

4. 將醬汁淋在麵上，攪拌均匀，撒上葱花即成。

【食譜】梅菜香芋紅燒肉

一般聽到紅燒肉，第一個感覺就是油膩。但梅菜香芋紅燒肉這道菜，卻在一道道烹飪工序中，將包裹在五花肉中的油脂，化解于無形，成爲一道美味佳餚。梅乾菜濃郁的香味和五花肉的鮮美，加上吸收了肉汁香味的芋頭，可大大提高我們的食欲。

材料:

五花肉 ------ 400 克
梅乾菜 ------ 200 克
炸芋條 ------ 150 克 （也可買芋頭自己炸）
青葱 ------ 2 棵
薑 ------ 2 片
冰糖 ------ 20 克
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 2 湯匙
老抽 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1 /2 茶匙
料酒 ------ 2 湯匙

做法：

1. 水煮沸，將五花肉放入水中煮10 分鐘後撈出，切成小塊，備用。

2. 梅乾菜浸水泡軟去掉鹹味，洗净擠乾切成小粒；青葱洗净切成長段，薑切成片，炸芋條切成與五花肉相若的長度。

若是買回芋頭，需將芋頭去皮切塊，鍋裏放較多油燒至五成熱，下芋頭炸至表面金黃後撈出，瀝乾油份，備用。

3. 鍋中放油，放入冰糖用小火炒至糖溶化並變成金棕色，放入五花肉，轉大火快速翻炒至均匀挂上糖色。

4. 將薑片和葱段下鍋炒香，加生抽，老抽和料酒翻炒均匀。

5. 加適量水沒過肉塊，大火燒開後調成小火，放入梅乾菜，加蓋燜煮30分鐘，再次調成大火將湯汁收濃，用鹽調味。

6. 準備一大碗，將芋頭放在大碗底部，並將燜煮好的肉和梅乾菜連湯汁倒入碗中。

7. 用錫紙封好碗，或用盤倒扣在碗上，放入蒸鍋中蒸1 小時即可。