【食譜】銀魚蒸蛋

銀魚蒸蛋是小時候生病時，媽媽最常做的一道菜，也是一道很普通，卻營養豐富的家常菜。

銀魚雖小，但鈣質含量非常豐富，而且具有高蛋白，低脂肪的特點。因爲銀魚不用去鰭，骨，屬於“整體性食物”，所以營養完全，非常適合體質虛弱，消化不良和營養不良的人食用。

材料：

銀魚 ------ 100 克
鷄蛋 ------ 2 個
青葱 ------ 1 棵
薑 ------ 2 片（搗碎）
清水 ------ 適量

調味料：

鹽 ------ 1 茶匙
芝麻油 ------ 1 茶匙

做法：

1. 將兩片薑搗碎，放入3 湯匙清水浸泡一陣。
    鷄蛋打入碗中，把浸泡好的生薑水隔渣倒入鷄蛋中，加鹽，攪拌均匀。

2. 加入相當于蛋液量2 倍的清水，和蛋液混合均匀。

3. 將銀魚清洗乾净，放大部分入蒸盤中，倒入調好的蛋液，輕輕攪拌幾下。

4. 蒸鍋中將水煮沸，放入蛋液用中小火蒸至上半部蛋液凝固。

5. 開蓋將剩下的小部分銀魚鋪在表面，撒上切好的葱花，加蓋再蒸多3 分鐘，至全部蛋液剛好凝固，就可以熄火。

6. 撒上些芝麻油，即可上桌。

7. 如果下飯，喜歡菜的味道濃一點，可以加入少許生抽，味道也很好。