【食譜】椰菜肉末炒粉絲

椰菜肉末炒粉絲，是道淳樸低調的家常菜，卻是好吃又有營養。

椰菜的口感比較粗糙，營養卻相當豐富。所含的抗氧化成分能保護和修復胃黏膜，有助預防胃腸潰瘍，舒緩潰瘍引起的腸胃不適。

材料：

椰菜（又稱圓白菜）------ 1/4 棵
豬絞肉 ------ 80 克
紅薯粉絲 ------ 適量
青葱 ------ 1 棵
蒜 ------ 2 瓣
薑 ------ 2 片
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 2 湯匙
料酒 ------ 1/2湯匙
鹽 ------ 1 茶匙
砂糖 ------ 1/2 茶匙
芝麻油 ------ 少許

做法：

1. 將薑，蒜和青葱洗净後切成末。

2. 粉絲在溫水中泡軟，用剪刀剪至合適的長度，椰菜洗净切成絲，備用。

3. 鍋中放油燒至七成熱，放入葱薑蒜爆香。

4. 將豬絞肉放入鍋中煸炒至肉末散開，加入料酒和生抽（1 湯匙），翻炒均匀。

5. 將椰菜絲和粉絲放入鍋中，和肉末一起攪拌均匀，加入適量清水燜煮一會兒。

6. 待湯汁收乾前，再加入生抽（1 湯匙），鹽和砂糖，翻炒均匀，最後灑入少許芝麻油，翻炒兩下即可出鍋。

7. 上桌前再灑上少許葱花，即成。

【食譜】桂花南瓜小丸子甜湯

天氣漸漸變涼，來一碗黃澂澂，香濃順口又低卡路里的南瓜甜湯，讓身體和心都在瞬間變得溫暖！

材料：

小南瓜 ------ 1 個
糯米粉 ------ 100 克
冰糖 ------ 適量
桂花 ------ 少許

做法：

1. 南瓜連皮清洗乾净，切對半去籽，放入蒸鍋裏蒸熟，取出放涼。

2. 用勺子將南瓜肉挖出，壓成蓉。

3. 鍋裏放水，加入南瓜蓉一起煮沸，用勺子將水和南瓜蓉攪拌均匀，再加適量冰糖融化。
注意，水一開始不要加太多，如果感覺太濃稠，可以一邊煮，一邊再加入適量的水，
做成個人喜歡的濃稠度。

4. 糯米粉加入適量的水，揉成表面光滑的糯米團。

5. 將糯米團搓揉成小丸子，放入滾水中煮至浮起，撈出。

6. 將南瓜湯盛入碗中，加入煮好的小丸子，最後灑些桂花，即成。

 

【首爾】韓劇景點 - 誠信女大站 本粥 본죽 & 비빔밥 Cafe

在首爾入住的Best Western Arirang Hill Dongdaemun 酒店旁有一家粥店 -

本粥 본죽 & 비빔밥 Cafe。吃粥，自然成了我們早餐

的最佳選擇。後來才知道，這家粥店曾是韓劇《花樣男子》的拍攝地，

所以因此名聲大噪，吸引不少粉絲專門到這裏來朝聖。

店内裝修用了清爽的綠色調，看上去既乾净又整潔。

本粥 是韓國連鎖粥品店，以料多實在又美味著稱。除了琳琅滿目的粥外，
還有各種拌飯和湯飯，不僅作爲早餐，
也是很多當地韓國人午餐和晚餐的好選擇。

牛肉蘑菇粥쇠고기버섯죽 8,000
韓國粥的特色是非常濃稠和綿密。這裏每碗粥的份量十足，女孩子可以
兩人分吃一份作早餐。
粥裏還灑上芝麻和海苔粉，增添香味。

黃褐盒管藻牡蠣粥매생이굴죽 9,500
黃褐盒管藻牡蠣粥是我第一次吃，味道很特別。綠色的海藻放在粥裏同煮，
加上新鮮的牡蠣，整個粥充滿了海洋的味道。

粥裏的牡蠣大大粒，據説本粥店堅持使用優質食材，海鮮是
由濟州島新鮮運來，保證零污染。

每份粥都會配上三種小菜，包括醬牛肉絲，泡菜和醃漬辣椒。

高麗高山薊菜拌飯곤드레비빔밥 7,000
高麗高山薊菜拌飯也風味十足。山菜有一種特殊的香味，簡簡單單和飯煮在一起，
再搭配韓式醬料，拌在一起就非常美味。

土豆粉蒸餃쫄깃감지찐만두 5,000 
像小籠包一樣的蒸餃，土豆粉外皮透明又Q彈，塞得滿滿的餡料，
從外面就看得見。

本粥店的食物，料好實在，很值得稱讚。無論是在寒冷的冬天，還是疲累想吃
些清淡又營養的食物，吃下一碗熱呼呼的養生粥，馬上會感覺到
既溫暖又幸福。

地址：본죽 & 비빔밥 Cafe 本粥（誠信女大店）

            서믈시 성북구 아리랑로 6-1 (首爾市城北區阿里郎路6-1）

交通：地鐵 4 號綫418誠信女大站6號出口上去，右手邊看到GS25便利店，

            再往前走不到1分鐘就能抵達。

電話：02-928-8477

【食譜】馬拉盞撈麵

馬拉盞是一種惹味的醬料，喜歡吃點辣味食物的人，都很難不喜歡它。

馬拉盞撈麵的做法很簡單省時，而且味道非......常好。

今天想要換換口味，趕緊動手做吧！

材料：

鷄蛋麵 ------ 50 克
蝦仁 ------ 50 克
蟹味菇 ------ 40 克
青葱 ------ 1 棵

調味料：

馬拉盞醬 ------ 1 茶匙
紅蔥酥 ------ 2 茶匙
魚露 ------ 3/4 湯匙
砂糖 ------ 1 茶匙

做法：

1. 水煮沸，將鷄蛋麵煮熟，撈出放在碗中。

2. 將蝦仁和蟹味菇分別汆燙熟，撈出放在麵上。

3. 將馬拉盞醬，紅蔥酥，魚露和砂糖放入小碗中，拌匀成醬汁。

4. 將醬汁淋在麵上，攪拌均匀，撒上葱花即成。

【食譜】梅菜香芋紅燒肉

一般聽到紅燒肉，第一個感覺就是油膩。但梅菜香芋紅燒肉這道菜，卻在一道道烹飪工序中，將包裹在五花肉中的油脂，化解于無形，成爲一道美味佳餚。梅乾菜濃郁的香味和五花肉的鮮美，加上吸收了肉汁香味的芋頭，可大大提高我們的食欲。

材料:

五花肉 ------ 400 克
梅乾菜 ------ 200 克
炸芋條 ------ 150 克 （也可買芋頭自己炸）
青葱 ------ 2 棵
薑 ------ 2 片
冰糖 ------ 20 克
食用油 ------ 適量

調味料：

生抽 ------ 2 湯匙
老抽 ------ 1 湯匙
鹽 ------ 1 /2 茶匙
料酒 ------ 2 湯匙

做法：

1. 水煮沸，將五花肉放入水中煮10 分鐘後撈出，切成小塊，備用。

2. 梅乾菜浸水泡軟去掉鹹味，洗净擠乾切成小粒；青葱洗净切成長段，薑切成片，炸芋條切成與五花肉相若的長度。

若是買回芋頭，需將芋頭去皮切塊，鍋裏放較多油燒至五成熱，下芋頭炸至表面金黃後撈出，瀝乾油份，備用。

3. 鍋中放油，放入冰糖用小火炒至糖溶化並變成金棕色，放入五花肉，轉大火快速翻炒至均匀挂上糖色。

4. 將薑片和葱段下鍋炒香，加生抽，老抽和料酒翻炒均匀。

5. 加適量水沒過肉塊，大火燒開後調成小火，放入梅乾菜，加蓋燜煮30分鐘，再次調成大火將湯汁收濃，用鹽調味。

6. 準備一大碗，將芋頭放在大碗底部，並將燜煮好的肉和梅乾菜連湯汁倒入碗中。

7. 用錫紙封好碗，或用盤倒扣在碗上，放入蒸鍋中蒸1 小時即可。

【首爾】明洞 // 挪夫部隊火鍋 놀부 부대찌개

在明洞吃過DD 炸鷄 디디치킨，下樓後向左直走不到100米，我們直接去了

挪夫部隊火鍋 놀부 부대찌개，開始第二輪晚餐。

挪夫在韓國也是連鎖餐廳，分店超過600家，其中較多游客光臨的是明洞和東大門的分店。
我們去的這家明洞挪夫，有底樓和1樓兩層，
因爲當時已快夜晚九點，所以店裏的客人不多。

部隊鍋有四種選擇，놀부부대찌개（挪夫部隊鍋），해물부대찌개（海鮮部隊鍋），옛맛부대찌개（原味部隊鍋）和김치부대찌개（泡菜部隊鍋）。菜單上是 1 人份的價格。這家點餐按人頭計算，像我們有五個人，就必須點五人份。

如果想加多點配料，或是特別喜歡哪種食物，還可以再加點。

大的綜合拼盤有三種：

놀부사리（挪夫綜合拼盤） ------ 5,000 원 （韓元）

모둠사리（綜合拼盤） ------ 4,000 원 

햄사리（火腿拼盤）------ 3,000 원 

單樣的加點食材有：

김치만두사리（泡菜水餃） ------ 2,000 원 

生라면사리（生泡麵） ------ 2,000 원 

우동사리（烏冬麵） ------ 2,000 원 

라면사리（泡麵） ------1,000 원 

조랭이떡사리（葫蘆形迷你年糕） ------ 1,000 원 

감자수제비사리（馬鈴薯麵疙瘩） ------ 1,000 원 

쫄면사리（QQ麵） ------ 1,000 원 

치츠사리（起司片） ------ 1,000 원 

這家餐廳的菜單上沒有中文，所以用中韓對照寫出來，供大家參考。

我們點了5人份泡菜部隊鍋，分成 不辣的2人份小鍋和辣的3人份大鍋。

這是不辣的2 人份小鍋，裏面沒有加入他們秘製的辣椒醬料，但泡菜還是不能少，

煮好後辣度很輕微，不會吃辣的人也能吃。

加辣的3 人份大鍋，沒煮時湯還是清的，煮好後就變成紅紅的一鍋。

因爲我們點餐時有叫加起司片，所以煮開後服務員將起司片放入鍋中。

鍋中的食材很豐富，除了多種香腸和火腿外，還有年糕，通心粉，烏冬麵，泡麵，

豆腐和新鮮蔬菜。部隊鍋的湯汁會越煮越濃，味道也會越吃越好吃。

最後，還可以叫一碗白飯，和湯汁混在一起吃，吃完後會覺得超飽超滿足。

順便提一下，這家餐廳的白飯小菜是無限量供應。

地址：놀부 부대찌개 挪夫部隊火鍋 （明洞店）

            서울시 중구 충무로1가 25-3 (首爾市中區忠武路1街25-3）

交通：明洞站5 號出口上去直走，看到Family Markt右轉，再在第一個路口左轉，左手邊

            就可以看到了

電話：02-757-5510

營業時間：11：00 - 23：00

【首爾】 明洞 // DD 炸鷄 디디치킨

在首爾塔看完夜景，立刻下山到明洞吃晚飯。自從看過韓劇《你來自哪顆星》，

炸鷄和啤酒也成了到首爾必吃的美食。除了“星星”的明星效應，不得不承認在首爾吃的炸鷄確實美味，而且價格也比在香港吃韓國炸鷄便宜很多。

DD 炸鷄 디디치킨 的位置很好找，明洞站5 號出口上去直走，看到Family Markt右轉，在第一個路口再右轉，在右手邊就可以看到放在路上的招牌。

炸鷄店在一樓，這是整個店面的窗戶。雖然面積不大，但標識很多，很清楚。

説是炸鷄店，但正式店名是디디치킨（DD 炸鷄）BEER PUB，

所以店内裝修也是一般酒吧的格調。很多明洞上班族，下班後也會和同事來

這裏喝啤酒吃炸鷄。

我們選擇了套餐A，24,900韓元是包括沙拉的價格，如果衹要炸鷄，衹需19,900韓元。

蘿蔔泡菜和脆脆的小食是每桌都有，吃完了還可以續。因爲炸鷄是點餐後再炸，

所以需要吃點小食等一等。

酒類我們點了啤酒和瑪格利米酒（막걸리 )。

熱呼呼炸鷄上桌，三種口味分別是原味炸鷄，傳統調味料炸鷄和

醬油蒜香炸鷄，分量很足。

圖左邊是原味炸鷄，右邊是傳統調味料炸鷄。傳統調味料炸鷄味道甜甜辣辣，

是在調料中加入了韓國傳統辣椒醬，非常惹味好吃。

醬油香蒜炸鷄的味道香濃，只吃一口，就會讓你禁不住伸出大拇指給讚。

三種炸鷄，味道各不相同，但都外皮酥脆，醬香濃郁，裏面鷄肉嫩滑，同樣好吃。

點外的招牌上寫著可以打包，但我强烈建議大家一定要在店裏享用這道美食。

炸鷄做得再好，拿回酒店涼了都不會好吃，只會讓自己失望。

吃完DD 炸鷄下樓後，我們馬上去了在同一條街上的餐廳挪夫部隊火鍋，開始第二輪晚餐。

地址： 디디치킨  DD 炸鷄 （明洞店）

             서울시 중구 충무로1가  24 - 14 ( 首爾市中區忠武路1街24 - 14）

電話：02-779-1421

營業時間：15:00  - 2:00