【中式食譜】鲜虾粗粮匯

喜歡健康飲食的人都知道一個法則：少吃精米白麵，多吃粗粮對身體有益。

以前，我粗粮的吃法，多數混合白米煮成飯或粥，但最近卻很
喜歡做這道鲜虾粗粮匯。它不僅色澤口感豐富，而且葷素粗細搭配合理，既清淡
又養胃，家裏大人小孩都很喜歡吃。


鲜虾粗粮匯的做法

材料：鲜虾仁 ------ 50 克，小米------ 20 克，蓮子------ 10 克
            薏米------ 10克，芡實------ 10 克，鲜玉米粒 ------ 30 克
红腰豆------30 克，南瓜 ------ 150 克，鲜白豆角（豇豆）------ 50 克
豬骨湯 ------ 500 毫升，水淀粉------ 适量

乾的食材 - 小米，蓮子，薏米和芡實一起用温水浸泡 5 個小时。
我用的是原色有衣薏米，所以顏色較深色。

浸泡過後，瀝乾水份上蒸鍋大火蒸30 分鐘，備用。

南瓜連皮蒸軟，放凉後用湯匙將南瓜肉挖出，壓成蓉。

鲜虾仁切成粒，用少許鹽和生粉醃一醃。新鲜玉米剝成粒，红腰豆
我用罐頭的，打開就可以直接使用。

鍋裏倒入水燒沸，將虾仁，玉米粒和红腰豆倒入水中煮 2 分鐘，撈出瀝乾水份。

鲜白豆角洗净切成小粒，放入沸水中汆水後捞出，瀝乾水份備用。

鍋裏倒入豬骨湯燒沸。
高湯的選擇：如果没時間可以去超市買，有時間的話自己煲的高湯會更好。

依次放入蒸熟的小米，蓮子，薏米和芡實，再加入虾仁，玉米粒，红腰豆
和白豆角，煮沸，最後加入南瓜蓉攪拌均匀，用水淀粉勾芡即可出鍋。

因为我用现成的猪骨湯已經有味，所以不用再加鹽。如果用自己做
的高湯，則需加少許鹽調味。

此湯勾芡的步驟很重要，濃稠度要適中。如果芡汁太稀，菜和湯就會分開，
太濃則會影響口感。水淀粉可分2-3 次加入，不要一次下太多。