【中式食譜】胡椒豬肚雞

一説到胡椒豬肚雞，就會想到那雪白的，帶有濃郁胡椒香氣的燙頭，再加上

爽口的豬肚和鮮嫩的鷄肉，不僅味道可口，還有很好的滋補，驅風和驅寒的作用。

胡椒豬肚雞的傳統做法是將整隻雞放入豬肚内煲。不過自己在家做，
就講求簡單美味，所以我的簡易版做法是將豬肚和鷄肉都切成小塊，
煮出的湯味道也同樣鮮美。

簡易胡椒豬肚雞的做法

材料：土鷄 ------ 1 隻，豬肚 ------ 1 個
           白胡椒粒 ------ 10 克， 低脂牛奶 ------ 200 ml,
               紅棗 ------ 5 粒，枸杞 ------ 20 粒，
            薑 ------ 1 小塊，麵粉或生粉 ------ 適量

調味料：鹽 ------ 適量，料酒 ------ 1湯匙

豬肚内外用鹽搓洗，再用清水衝洗乾净。

反轉豬肚，再加麵粉或生粉搓揉一次，用清水衝洗乾净，徹底去除豬肚的異味。

把清洗乾净的豬肚放入滾水中汆燙5分鐘

將豬肚撈出，放涼後切成條狀。

土鷄清洗乾净，斬成小塊。鍋裏放少許油，放入鷄塊，將水分煸乾。

白胡椒粒敲碎，放入過濾包中。敲碎的白胡椒更容易出味，味道會更香。

湯鍋裏放入足量清水，加入切好的豬肚，薑片，1湯匙料酒和胡椒包，
大火燒開後，轉小火煮1.5小時。

加入煸好的鷄塊，繼續煮1小時。

加入200ml低脂牛奶，再煮15分鐘。如果喜歡湯完全原汁原味，這個步驟
可以不做。我爲了讓湯看上去更白，所以加入少許牛奶。同煮後，湯味會更濃，
而且少許牛奶的味道也不會蓋過豬肚鷄湯的鮮味。

紅棗洗净去核，枸杞泡軟，清洗乾净。

在胡椒豬肚鷄湯中放入紅棗和枸杞，煮5分鐘，加鹽調味，即可熄火。

鮮美無比的胡椒豬肚鷄湯上桌

胡椒豬肚鷄湯是一道很美味養身的湯菜。如果喜歡吃火鍋，也可將整煲
鷄湯放在火鍋爐上，吃完豬肚和鷄肉後，再加入其它肉菜菇類，邊煮邊吃。