Monday, February 26, 2018

【食譜】清湯牛腩


在街市看到很好的牛腩,立刻買了一塊回家,再加上一條當季的清甜蘿蔔,
做了道家人喜歡的清湯牛腩。再燙一點米粉,搭配起來就是很完美的一餐。

清湯牛腩的做法

材料:牛腩 ------ 800 克,蘿蔔 ------ 1 條,牛大骨 ------ 5 塊
            薑 ------ 3 片,青蔥 ------- 3 棵,八角 ------ 2 粒
                甘草 ------ 1- 2 片,花椒 ------ 1 湯匙,乾月桂葉 ------ 3 片
冰糖 ------ 2 塊 (拇指大小),料酒 ------ 3 湯匙

調味料:鹽 & 胡椒粉------ 适量 

備好香料(花椒,甘草,乾月桂葉和八角),并將牛腩和牛骨清洗乾淨。


用滚水將牛腩和牛骨燙5分鐘過後撈出,再用清水沖乾淨。

大的不鏽鋼煲中火燒熱,放入油,爆香薑蔥,加入滚水(水量最少要蓋過牛
腩和牛骨),再加入備好的香料,包括花椒,甘草,乾月桂葉和八角,燒滚。

水滚後放入牛腩和牛骨,再加入冰糖和料酒,水再滚後將火力轉小。

燉煮約1.5-2小時後,取出牛腩,牛骨再繼續煮1小時,撈出棄用。


撈出的牛腩待涼後,切成塊狀。

白蘿蔔去皮後切成滚刀塊。

將牛腩和白蘿蔔放回湯中,燉煮約30分鐘至牛腩和白蘿蔔軟爛,加鹽調味。

湯碗中倒入牛腩湯,灑上蔥花和胡椒粉即可上桌。

清湯牛腩配飯和米粉都很好吃,但我個人最愛牛腩湯米粉。😋

【食譜】清湯牛腩

在街市看到很好的牛腩,立刻買了一塊回家,再加上一條當季的清甜蘿蔔, 做了道家人喜歡的清湯牛腩。再燙一點米粉,搭配起來就是很完美的一餐。 清湯牛腩的做法 材料 :牛腩 ------ 800 克,蘿蔔 ------ 1 條,牛大骨 ------ 5 塊 ...